Ostriež, a najmä čerstvo ulovená ryba, je úžasne chutný, jemný a aromatický, ale obzvlášť dobré sú líca šťuky. Túto ingredienciu je možné navyše pripraviť niekoľkými spôsobmi, z ktorých každý je chutnejší ako druhý. V európskej kuchyni je obzvlášť populárne pečenie líčok v rúre.
Líca šťuky v kvetináčoch
Pri príprave tohto jedla by ste mali brať kameninu, v ktorej sa ingrediencie (2 - 3 zemiaky, 150 - 200 gramov kyslej smotany, trochu soli a 100 gramov masla) nielen varia, ale doslova pomaly dozrievajú.
Líca šťuky (pre vyššie uvedené produkty bude potrebných asi 8 - 10 kusov) si môžete kúpiť samostatne zmrazené alebo vystrihnúť svojpomocne. Najlepšie je urobiť stredné alebo veľké ryby, pretože manipulácia s malými ostriežmi bude trvať dlho a výsledok bude zanedbateľný. Potom musí byť ingrediencia dobre osolená, okorenená a chladená asi 15-25 minút, aby bola mierne marinovaná.
Zatiaľ čo sú líce naliate, je potrebné zemiaky olúpať a nakrájať na malé kolieska a pripravené hrnce musia byť zvnútra vymastené maslom. Suroviny sú v ňom rozložené v nasledujúcom poradí: najskôr zemiaky, ktoré je potrebné mierne osoliť, potom ryby, nalejte do nich zvyšný olej a na vrch dajte pár lyžíc kyslej smotany.
Líca šťuky sa varia v rúre asi 20 - 25 minút pri teplote 180 - 200 stupňov Celzia, potom sa jedlo podáva s oblohou z čerstvej zeleniny.
Zložitejší recept na predchádzajúce jedlo
Požadované prísady - 6 - 8 líčok šťuky, trochu nasekanej zelenej (petržlenovej a zelerovej vňate), pol hlávky cibule, trochu bobkového listu, hrášok nového korenia, 300 - 350 gramov čerstvých šampiňónov, 2 lyžice mletého oleja strúhanka, 1 lyžica masla, rovnaké množstvo múky, pol citróna, 1 uvarené vajce, soľ a cukor.
Pre toto jedlo sú tiež najlepšie hlinené hrnce. Líca musia byť jemne nasolené a ponechané trochu v chladničke. Potom by mala byť ryba vložená do vriacej vody a varená v nej 3-5 minút, potom ochladená a nakrájaná na malé kúsky.
V tomto recepte sú líca položené najskôr v tiež naolejovanom hrnci. Teraz prichádzajú na rad ďalšie ingrediencie. Najskôr je potrebné nadrobno nakrájané šampiňóny dusiť na panvici 5-8 minút a cibuľu je potrebné vyprážať v inej miske, kým nezmenia farbu. Potom, čo sú šampiňóny rozložené na rybách v hrnci, na vrchole cibuľa, potom na kolieska nakrájané vajíčko, na to zemiaky, zelenina, všetko posypeme strúhankou, osolíme a zalejeme omáčkou.
Posledná sa pripravuje nasledujúcim spôsobom: do roztopeného masla musíte naliať múku, cukor, citrónovú šťavu, ktorú je potom potrebné na miernom ohni variť 3 - 5 minút. Hrnce sa pripravujú rovnakým spôsobom ako v predchádzajúcom recepte.
