Tento koláč je tak chutný, že chcete vyskúšať aspoň kúsok aj vo fáze prípravy, a čo môžeme povedať o okamihu, keď je na stole, taký jemný, šťavnatý a neuveriteľne chutný!
Je to nevyhnutné
- Pre skúšku:
- - múka - 400 g;
- - maslo - 200 g;
- - vajcia - 2 ks;
- - kryštálový cukor - 150 g;
- - prášok do pečiva - 1 lyžička;
- - citrónová kôra.
- Pre krém:
- - mlieko - 700 ml;
- - kryštálový cukor - 200 g;
- - kuracie žĺtky - 5 ks;
- - múka - 60 g;
- - vanilkový cukor - 1 vrecúško;
- - citrónová kôra;
- - čerešne (čerstvé alebo mrazené) - 200 g.
Inštrukcie
Krok 1
Z citróna odstráňte kôru tým, že ho nastrúhate. Snažte sa nedotýkať sa bielej vrstvy, ktorá dodáva horkosť. Nastrúhanú kôru rozdelíme na dve časti. Jedna časť pôjde do cesta, druhá bude potrebná na krém.
Krok 2
Najskôr je potrebné pripraviť krém. Za týmto účelom si dôkladne zomeliete žĺtky, vanilkový cukor a kryštálový cukor. Pridajte kôru z polovice citróna. Po malých častiach pridajte múku a miešajte dohladka.
Krok 3
Mlieko mierne zohrejeme, aby bolo teplé. Za stáleho miešania prilievajte do žĺtkovej hmoty po malých dávkach mlieko, aby ste dostali tekutinu jednotnej konzistencie. Vložte krém na malý oheň. Smotanu za stáleho miešania uvaríme do zhustnutia. Krém odstavíme z ohňa a necháme vychladnúť.
Krok 4
Kým sa krémeš ochladí, pripravte si cesto. Zmäknuté maslo roztlačíme s cukrom. Pridajte zvyšnú polovicu kôry, jedno vajce a jedno biele. Na vymastenie koláča budete potrebovať žĺtok.
Krok 5
Do cesta pridáme prášok do pečiva a múku, miesime dohladka. Budete mať husté, elastické cesto. Cesto stočte do guľky a vyberte z neho jednu štvrtinu.
Krok 6
Zvyšok cesta dáme na rozdelenú panvicu (priemer asi 22 cm). Spodok cesta jemne vyložte a urobte vysoké strany (cca 7 cm). Na cesto položíme polovicu krémeša a pridáme vykôstkované čerešne. Ak používate mrazené bobule, najskôr z nich odstráňte prebytočnú vlhkosť. Pridajte zvyšný krém.
Krok 7
Odloženú časť cesta rozvaľkáme na vrstvu tak, aby jeho priemer bol o niečo väčší ako priemer formy. Tortu prikryjeme plátom cesta a opatrne zovrieme okraje.
Krok 8
Zo zvyšného cesta urobte ozdoby a poukladajte ich na povrch. Ak máte malé vykrajovátka na sušienky, môžete nimi vystrihnúť figúrky a ozdobiť tortu, alebo si môžete urobiť kruhy tak, že ich z cesta vystrihnete obyčajným pohárom.
Krok 9
Zvyšný žĺtok vyšľaháme a koláč jemne potrieme. Čerešňový koláč vložíme do vyhriatej rúry na 180 stupňov a pečieme približne 45 minút.
Krok 10
Hotový koláč vyberte z rúry a nechajte úplne vychladnúť. Ak je koláč nakrájaný horúci, náplň jednoducho vytečie.
