Pai je anglický koláč, slovo „pie“sa prekladá ako „koláč“. Ale tradičný anglický koláč má množstvo charakteristík. Najskôr sa pečie na tenkom a hustom vrstevnatom ceste, aby nezvlhlo od plnky a nezachovalo si tvar. Horná časť spájky môže byť otvorená, uzavretá alebo čiastočne uzavretá pomocou roštu na cesto. Môžete tiež pripraviť malé porcie. Po druhé, v koláči musí byť veľa náplne, zatiaľ čo počas procesu pečenia sa musí stať „monolitom“, aby sa pri krájaní koláča nerozšíril a nerozpadol. Cesto tak slúži ako „nádoba“na plnku. A náplň podielu je priestorom pre fantáziu hostesky: mäso, ryby, huby, zelenina, ovocie atď. Sladký koláč sa najčastejšie pripravuje s višňami, citrónom a jablkami.
Čerešňový koláč
Budete potrebovať:
- 300 gramov (v balení) mrazených višní alebo 500 gramov čerstvých;
- 450 gramov múky;
- 200 gramov masla;
- 2 vajcia;
- 400 gramov kryštálového cukru;
- 600 gramov kyslej smotany 15-20% tuku;
- 1/4 čajovej lyžičky sódy a soli;
- 1 polievková lyžica zemiakového škrobu.
Vajcia, zmäknuté maslo, 200 gramov kyslej smotany a 200 gramov cukru rozšľahajte mixérom. Nalejte zmes múky, sódy a soli, vypracujte cesto, vložte ho do formy s bokom a dlaňou navlhčenou vo vode, rovnomerne rozdeľte na dno a steny formy. Vložte čerešne na cesto (ak sú čerešne čerstvé, vyberte z nich jadierka). Pripravte krém: rozšľahajte 400 gramov kyslej smotany, postupne pridávajte 200 gramov cukru, kým sa úplne nerozpustí, a potom, bez prestania šľahania, pridajte zemiakový škrob. Výslednou zmesou zalejte čerešne, vložte do rúry vyhriatej na 200 stupňov a pečte 25 - 30 minút. Hotový koláč vyberte, zakryte alobalom a mierne ochlaďte.
Citrónový koláč
Budete potrebovať:
- 1 veľký citrón;
- 250 gramov múky;
- 100 gramov masla;
- 50 gramov kyslej smotany 15-20% tuku;
- 3 vajcia;
- 1/4 čajovej lyžičky sódy a soli;
- 250 gramov kryštálového cukru;
- 100 gramov práškového cukru;
- 3 čajové lyžičky zemiakového škrobu;
- 2 poháre vody.
Maslo a múku nasekáme, pridáme kyslú smotanu, soľ, sódu, 50 gramov cukru a vypracujeme cesto. Distribuujte ho do tvaru s vysokými stranami, na niekoľkých miestach popichajte vidličkou a pečte pri teplote 200 stupňov do zlatista (10 minút).
Citrón preveďte spolu s kôrou cez mlynček na mäso alebo nasekajte v kuchynskom robote, na polevu nechajte 1 lyžicu šťavy. Oddelíme žĺtka od bielkov, žĺtky rozdrobíme s 200 gramami cukru, pridáme nasekaný citrón, zemiakový škrob a poriadne premiešame. Za stáleho miešania prilievame vodu, postavíme na sporák a zmes varíme, kým nezhustne. Výsledným krémom naplňte upečenú formu na cesto. Plnku polejeme polevou: bielky vyšľaháme s práškovým cukrom a lyžicou citrónovej šťavy. Vložte koláč do neohriatej rúry (150 - 180 stupňov), aby poleva zhnedla. Ochlaďte hotový koláč.
