Existuje veľa variácií hodgepodge. Ale najpopulárnejšia zo všetkých je miešaná hodgepodge, do ktorej sa pridávajú rôzne mäsové výrobky. Nepostrádateľnou súčasťou takejto polievky sú údeniny. Skúste k tradičnému receptu pridať nejaké údené kuracie mäso. Na varenie vezmite celého vtáka vcelku - kosti dodajú vývaru bohatosť.
Je to nevyhnutné
-
- 1 malé údené kurča;
- 1 malá hovädzia dreň;
- 300 g mäsových výrobkov (klobásy
- šunka
- varené mäso);
- 2 cibule;
- 200 g nakladaných uhoriek;
- 0,5 šálky paradajkovej pasty;
- soľ;
- rastlinný olej na vyprážanie;
- čierne korenie;
- Bobkový list;
- citrón;
- 100 g vykostených olív;
- 50 g kapary;
- petržlen a kôpor.
Inštrukcie
Krok 1
Pripravte si mäsovú súpravu na Hodgepodge. Okrem kuracieho mäsa budete potrebovať varené alebo údené mäso, šunku, klobásy alebo údené klobásy a ďalšie mäsové výrobky, ak je to žiaduce. Nakrájajte ich na malé kúsky. Kurča stiahneme z kože a nakrájame mäso, nakrájame ho a spojíme so zvyškom mäsovej súpravy.
Krok 2
Kuracie kosti preložte do kastróla, pridajte pozdĺžne rozdrvené cukrové hovädzie kosti. Podlejeme horúcou vodou a privedieme k varu. Odstráňte vytvorenú penu na povrchu, znížte oheň pod panvicou, pridajte korenie a bobkové listy. Varíme 2 - 3 hodiny. Odstráňte penu tak, ako sa tvorí, pomocou štrbinovej lyžice. Ak sa vám hotový vývar nezdá dostatočne priehľadný, môžete ho scediť tak, že z neho najskôr odstránite kosti.
Krok 3
Nakrájajte cibuľu na tenké krúžky. Na panvici rozohrejeme rastlinný olej a za stáleho miešania drevenou lopatkou restujeme cibuľu do zlatista. Pridajte paradajkovú pastu na panvicu a pokračujte v smažení. Nakladané uhorky olúpte z kože a semien, nakrájajte na plátky. Vložte ich do inej panvice a duste na malom vývare 5-7 minút.
Krok 4
Uhorky a cibuľu orestovanú v paradajkovej omáčke vložíme do kastróla s vývarom. Pridajte mäsovú súpravu, údené kuracie mäso a soľ. Hodgepodge privedieme do varu. Polievku varte 5-7 minút, vypnite oheň a nechajte ju zovrieť pod zatvoreným vekom. Vyskúšajte hotové jedlo - ak sa vám zdá, že chuť nie je dostatočne sýta, pridajte do nej trochu čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy. Polievku podľa potreby osolíme.
Krok 5
Citrón nakrájame na plátky, zbavíme šupky a semiačok. Petržlenovú vňať a kôpor nakrájame nadrobno, olivy nakrájame na plátky. Do hrnca dajte bylinky, olivy a kapary. Nalejte hodgepodge na zohriate taniere, do každého pridajte pol hrnčeka citróna. Podávame s kyslou smotanou.
