Paella s morskými plodmi je snom labužníka a jedinečnou večerou pre vás a vašich blízkych. Trochu španielskej exotiky na vašom stole!
Je to nevyhnutné
- - 500 g ryže
- - 3 stredné paradajky
- - ¼ šálky olivového oleja
- -1 paprika
- - 1 lyžička. šafran
- - 2 litre vody
- - 300 g kalmarových krúžkov
- - 500 g kráľovských kreviet
- - 1 strúčik cesnaku
- - 600 g slávok
- - 1 plechovka zeleného hrášku
- - 1 hlava cibule
- - soľ - podľa chuti
- - banda petržlenu
Inštrukcie
Krok 1
Krevety musia byť vopred rozmrazené, aby z nich odtekala všetka prebytočná tekutina. Potom je potrebné ich umyť vo vode. Na oheň sa umiestni hrniec s vodou a privedie sa k varu. Krevety sa vrhajú do osolenej vriacej vody a varia sa, od okamihu opätovného varu vody, nie viac ako 3 minúty. Potom, čo krevety ležia v cedníku.
Krok 2
Teraz musíte variť mušle. Ak sú mušle čerstvé, potom sa najskôr očistia a umyjú. Ponorí sa do už vriacej vody a varí sa asi 2 - 3 minúty. Potom sa mušle zalejú studenou vodou a opäť privedú k varu. Akonáhle sú škrupiny otvorené, musíte mäso odstrániť. Ak sa vezmú mrazené mušle, odporúča sa ich naliať do vriacej osolenej vody a počkať, kým nebude vrch mušlí pokrytý penou. Potom sa mäso rýchlo odstráni z vody. Zvyčajne sa pri varení slávok používa morská soľ.
Krok 3
Bujón sa filtruje, kde sa mušle varia, a zmieša sa s krevetovým vývarom. Pridáva sa šafran.
Krok 4
Do panvice paella pridajte olivový olej a zohrejte ho. Nakrájanú cibuľu a cesnak hodíme. Zelenina sa smaží na miernom ohni do mäkka.
Krok 5
Ďalej by mali byť paradajky olúpané. Za týmto účelom sa v paradajke urobí plytký rez. Potom sa obaria vriacou vodou. Postupne vyberte paradajky a odrežte ich nožom v miestach rezu. Paradajky sú nakrájané.
Krok 6
Paprika sa umyje, rozreže na dve polovice a jadro sa rozreže. Nakrájame na kocky. Spolu s paradajkami pridáme na panvicu. Potom sa pridajú kalamáre krúžky.
Krok 7
Ryža sa dôkladne umyje a rozloží na panvicu. Celá sa za stáleho miešania spolu asi 10 minút vypráža. Potom sa zaleje vareným vývarom a privedie sa k varu. Potom sa oheň zníži a jedlo sa varí ešte asi 20 minút. Ak je to potrebné, pridá sa vývar. 5 minút predtým, ako je paella pripravená, vhoďte krevety do panvice.
Krok 8
Hotovú paellu ozdobíme korením a posypeme nasekanými bylinkami. Pridáva sa hrášok a mušle. Pred podávaním je miska pokrytá alobalom - a po 5 minútach je miska hotová.
