O prospešných vlastnostiach prepeličích vajec sa toho vie veľa. Je dokázané, že zaradenie niekoľkých prepeličích vajec do stravy denne pomáha posilňovať imunitný systém, odstraňuje škodlivý cholesterol, zlepšuje činnosť mozgu, nasýti telo vápnikom a celým komplexom vitamínov. Sú tiež bohaté na ľahko stráviteľné bielkoviny. Prepeličie vajcia sú navyše nízkokalorické. V dnešnej dobe ženy v domácnosti čoraz viac používajú tento užitočný produkt na varenie rôznych jedál.
Je to nevyhnutné
- K šalátu „Kurčatá v košíku“:
- - 300 g kuracích drobov (pečeň, žalúdky);
- - 2 zemiaky;
- - 6-7 viacfarebných paprík;
- - 1 mrkva;
- - 3 kyslé uhorky;
- - 6-8 prepeličích vajec;
- - majonéza;
- - zeleň;
- - Mleté čierne korenie;
- - soľ.
- Na syrovú polievku:
- - 10 prepeličích vajec;
- - 100 g syra Frico Edam;
- - 750 ml kuracieho vývaru;
- - 4 lyžice. l. krém;
- - 2 lyžice. l. gin;
- - pažítka;
- - strúhaný muškátový oriešok;
- - Mleté čierne korenie;
- - soľ.
- Pre sekanú z prepeličích vajec:
- - 500 g hovädzieho filé;
- - 150 g varených húb;
- - 6-8 prepeličích vajec;
- - 2-3 strúčiky cesnaku;
- - 2-3 lyžice. l. rajčinová pasta;
- - zeleninový olej;
- - Mleté čierne korenie;
- - soľ.
Inštrukcie
Krok 1
Kurčatá v košovom šaláte
Kuracie droby dôkladne opláchnite a osušte: pečeň, žalúdky, srdce. Potom uvaríme v slanej vode domäkka, ochladíme a nakrájame na malé kúsky. Umyte a uvarte zeleninu (zemiaky a mrkvu) osobitne. Potom po olúpaní šupky nakrájajte zemiaky na malé kocky a mrkvu nastrúhajte na hrubom strúhadle. Nakladané uhorky nasekajte spolu s umytým a osušeným kôprom alebo petržlenovou vňaťou. Prepeličie vajcia uvaríme na tvrdo. Bude to trvať 5-6 minút. Potom vajcia ochlaďte v studenej vode, ošúpte a opatrne oddeľte žĺtky od bielkov. Odstavte žĺtky, bielky najemno nakrájajte a spojte so zvyškom pripravených surovín. Dochutíme soľou, korením, ochutíme majonézou a dobre premiešame. Opláchnite farebnú papriku, osušte ju na papierovej utierke, rozrežte na polovicu a vyberte semienka. Potom vložte pripravený šalát do pripravených polovíc papriky a ozdobte prepeličími žĺtkami, ktoré je možné podľa potreby vopred nastrúhať.
Krok 2
Tvarohová polievka
3 prepeličie vajcia uvaríme na tvrdo, ochladíme, olúpeme a odstavíme. Zvyšné (surové) vajcia zmiešame so smotanou, strúhaným syrom a muškátovým orieškom. Predvarený kurací vývar privedieme do varu, potom odstavíme zo sporáka, zalejeme uvarenou vaječno-smotanovou zmesou a všetko metličkou rozšľaháme. Pridáme gin a nadrobno nakrájanú pažítku. Dochutíme soľou a korením. Nalejeme do misiek a ozdobíme napoly uvarenými prepeličími vajcami.
Krok 3
Sekaná s prepeličími vajcami
Mäso umyjeme, osušíme, nakrájame, vytvoríme vrstvu hrubú asi 1,5-2 centimetra a zľahka ho porazíme drevenou paličkou. Dochutíme soľou a korením. Uvarené šampiňóny nakrájajte nadrobno, ošúpte a nakrájajte cesnak nožom alebo pretlačte lisom. Prepeličie vajcia uvarené natvrdo, ochlaďte v studenej vode a ošúpte. Na mäsovú vrstvu poukladáme nasekané šampiňóny zmiešané s nasekaným cesnakom a celé uvarené prepeličie vajcia. Naplnené mäso jemne zvinieme do rolády a pevne stiahneme špagátom. Rolku vložíme do vymasteného kohúta alebo guláša, mäso na vrch natrieme paradajkovou pastou a vložíme na hodinu a pol do predhriatej rúry piecť na 180 ° C. Pred podávaním sekanej na stole opatrne odstráňte špagát.
