Zdá sa, že to nie je nič zložité a takmer nič nové, ale aká nádhera na podnose, to proste chcete jesť.
Je to nevyhnutné
- Slúži 4:
- - 800 g bravčového mäsa (s kosťami);
- - 1 cibuľa;
- - 1,7 litra vody
- - 100 g mrkvy;
- - 4 nakladané uhorky;
- - 2 vajcia uvarené natvrdo;
- - 300 g koreňov (petržlen, repa);
- - 4 bobule borievky;
- - 125 ml vínneho octu;
- - 30 g želatíny;
- - 1 lyžička maslo;
- - 2 vetvičky petržlenu;
- - 3 čierne korenie;
- - 2 hrášok nového korenia;
- - 1 bobkový list;
- - soľ.
Inštrukcie
Krok 1
Varte 1,5 litra vody vo veľkom hrnci a dochuťte soľou. Mäso opláchnite, vložte do hrnca a duste 1 hodinu, odstráňte penu.
Krok 2
Korene a zeleninu umyte, ošúpte a pridajte k mäsu. Pridajte korenie, borievku, bobkový list a ocot. Varíme na miernom ohni 30 minút
Krok 3
Bravčové mäso vyberte z vývaru, vyberte kosti a nakrájajte mäso na 4 kusy. Varte vývar ďalších 30 minút, potom ho odstavte z ohňa, ochlaďte a dajte na 2 hodiny do chladničky. Odstráňte z povrchu mrazený tuk a vývar opäť priveďte do varu. Potom ho odstavíme z ohňa a necháme 10 minút stáť. Vývar preceďte.
Krok 4
Želatínu namočte na 15 minút do 200 ml studenej vody, potom rozpustite v horúcom vývare.
Krok 5
4 rovnaké formy vymastíme maslom. Nalejte do nich 5 mm vývar a dajte ich na 15 minút do chladničky. Mrkvu, uhorky a vajcia nakrájame na tenké plátky. Petržlenovú vňať umyte, odtrhnite listy.
Krok 6
Do formy na želé rozložíme uhorky, vajcia, mrkvu a petržlenovú vňať. Na vrch položíme plátok mäsa a podlejeme zvyškom vývaru. Misku vložíme do chladničky, kým nestuhne.
