Prvé kurzy sú tradične tekutou alebo krémovou verziou pamlsku. V starovekom Rusku sa prvý kurz považoval za polievku a dnes - polievky a boršč. Predpokladá sa, že je potrebné jesť prvé denne, aby ste nemali tráviace ťažkosti.
Polievka z kuracích drobov
Táto ľahká polievka sa varí veľmi rýchlo, ale je vhodné ju jesť čerstvo uvarenú. Budete potrebovať:
- droby jedného kurčaťa;
- 2 litre vody;
- 1 ks. cibuľa;
- 1 malá mrkva;
- 4 zemiaky;
- Bobkový list;
- petržlen alebo kôpor;
- soľ a čierne korenie podľa chuti.
Umyté vnútornosti dáme do kastróla, pridáme k nim olúpanú cibuľovú hlavičku a všetko zalejeme vodou. Privedieme k varu, odstránime penu a dusíme na miernom ohni asi pol hodiny. Potom cibuľu zahoďte a drobky dajte na tanier, nezabudnite osoliť.
Nakrájané zemiaky ponorte do vývaru. Keď zovrie, odstráňte penu, dochuťte soľou a pridajte mrkvu nakrájanú na prúžky. Varíme do mäkka, na koniec pridáme bobkové listy a bylinky. Podávame s drobami.
Krémová hubová polievka
Tento prvý kurz príjemne spestrí denné menu. Vďaka prítomnosti krémového syra je táto polievka nielen chutná, ale aj veľmi krásna.
Zloženie:
- 2 litre vody;
- 200 g šampiňónov;
- 4 zemiaky;
- 1 mrkva;
- hlava cibule;
- 100 g taveného syra;
- petržlenová vňať;
- soľ podľa chuti.
Aby bola polievka bohatšia, môžete si ju uvariť na kuracím vývare.
Huby umyjeme a nakrájame na tenké plátky. Olúpte a nakrájajte cibuľu a mrkvu. Tieto ingrediencie smažte na rastlinnom oleji 15-20 minút. Medzitým si nakrájané zemiaky ponoríme do vriacej vody. Keď zovrie, odstráňte penu a soľte. Pridajte orestovanú zeleninu a šampiňóny, povarte ich do mäkka. 3 minúty pred koncom varenia ponorte do polievky tavený syr a dôkladne ho premiešajte. Hotovú polievku ozdobíme petržlenovou vňaťou.
K polievke so šampiňónmi môžete namiesto chleba podávať krutóny.
Kapustová polievka s kyslou kapustou
Toto prvé jedlo bolo dlho pripravené v Rusku. Milovníkom kyslých jedál sa to bude obzvlášť páčiť, pretože sa do nich pridáva kyslá kapusta.
Zloženie:
- 300 g hovädzieho alebo bravčového mäsa na kosti;
- 2,5 litra vody;
- 150 g kyslej kapusty;
- 1 cibuľa;
- 1 mrkva;
- 3-4 stredne veľké zemiaky;
- petržlen alebo kôpor;
- soľ podľa chuti.
Mäso umyjeme, vložíme do hrnca a podlejeme vodou. Keď voda vrie, znížte teplotu a opatrne zozbierajte všetku penu. Varíme, kým mäso nie je jemné, potom preložíme na tanier.
Zemiaky nakrájané na veľké kocky ponoríme do vývaru. Cibuľu a mrkvu ošúpte, nakrájajte na jemno a opražte na rastlinnom oleji, potom pridajte k zemiakom. Dochutíme soľou a varíme do mäkka. 5 minút pred koncom varenia pridáme do kapustovej polievky kyslú kapustu, ktorú po dôkladnom zovretí. Pripravenú kapustovú polievku nalejeme na taniere s kúskami mäsa a ozdobíme petržlenovou vňaťou. Podávame s tmavým chlebom.
