Hlavnou výhodou druhých kurzov je maximálna sýtosť. Tieto jedlá je možné pripraviť z rôznych jedál, vďaka čomu je strava pestrejšia a vyváženejšia. Aby sa zvýraznila chuť druhého chodu, môže sa podávať s originálnymi omáčkami.
Rizoto s malinami
Tento spôsob prípravy rizota vám umožňuje dosiahnuť nielen mimoriadnu arómu, ale aj príjemný odtieň misky.
Budete potrebovať:
- ryža - 300 g;
- maliny - 350 g;
- krém - 250 ml;
- voda - 900 ml;
- cukor - 2-3 lyžice;
- maslo - 100 g.
Vyberte si zrelé, aromatické maliny. Na ozdobenie misky si odložte pár bobúľ. Zvyšok vyšľahajte cez mixér, až kým nebude hladký.
Vložte olej do predhriatej panvice a pridajte ryžu. Ryžu nechajte pražiť, kým nie je krémová. Po častiach nalejte do panvice horúcu vodu a nechajte ju odpariť, potom znovu pridajte vodu. Na miernom ohni dusíme ryžu.
K ryži pridáme teplú smotanu, malinové pyré a cukor. Uveďte jedlo do pripravenosti a požadovanej konzistencie. Rizoto podávajte teplé. Pred podávaním ozdobte zvyšnými malinami.
Treska varená v pivnom cestíčku
Budete potrebovať:
- filé z tresky - 500-600 g;
- vajíčko - 1-2 ks.;
- pivo - 200 ml;
- múka - 150 g;
- rastlinný olej - na vyprážanie;
- soľ podľa chuti.
Najskôr si pripravte cesto. Za týmto účelom pridajte do piva vajcia, soľ. Naliať múku do piva a miešať cesto do hladka.
Z tresky odstráňte kožu a kosti. Filé rozdelíme na niekoľko rôznych kúskov a dochutíme soľou. Rybu pred pražením ponorte do múky. Dajte panvicu na oheň, nalejte do nej rastlinný olej, nechajte zohriať.
Tresku vykostenú ponorte do múky do pripraveného cesta a každý kúsok opekajte z oboch strán tri až päť minút. Ryba je chrumkavá, aromatická a červená.
Cestoviny so zeleným hráškom a zelerom
Na varenie budete potrebovať:
- cestoviny - 300 g;
- zelený hrášok - 200 g;
- cherry paradajky - 200 g;
- zeler - 1 stonka;
- zelená cibuľa - 2-3 vetvy;
- biele víno - 200 ml;
- mäta - 3-4 listy;
- soľ, korenie - podľa vkusu;
- zeleninový olej.
Na oheň položte hrniec s vodou. Po uvarení pridáme slanú vodu a pridáme malé množstvo rastlinného oleja. Nalejte cestoviny, nechajte ich variť, kým nie sú úplne uvarené. Hotové cestoviny vyhoďte do cedníka.
Nakrájajte cherry paradajky a zeler. Nalejte rastlinný olej do predhriatej panvice, vložte čerstvý alebo mrazený hrášok. Smažte to až do polovice varenia. Do hrášku nalejeme biele víno, osolíme, pridáme lístky mäty. Hrášok necháme dusiť, až kým nebude mäkký.
Do uduseného hrášku vložíme nakrájané paradajky a zeler. Nechajte pár minút dusiť. Vložte cestoviny do zeleniny a jemne ich premiešajte. Po dvoch až troch minútach sa jedlo môže podávať pri stole.
