Omáčky sa používajú na zvýraznenie a obohatenie chuti jedla. Pokiaľ ide o druhé kurzy, pripravuje sa omáčka na mäso, ryby, obilniny, cestoviny. S ich pomocou dopĺňajú a spestrujú každodennú stravu. Sú pripravené z rôznych výrobkov.
Existuje veľa receptov na omáčku. Ich hlavný rozdiel od omáčok je, že sa nepodávajú osobitne, ale spolu s jedlom.
Zemiaková omáčka
Táto omáčka sa hodí k pokrmom z rýb. Na varenie sa na spodok fritovacieho hrnca alebo guláša naleje rastlinný olej. Prilejte čajovú lyžičku rasce a smažte, aby mierne stmavla. V tejto dobe sú zemiaky očistené a nakrájané. Potom musíte pridať trochu červenej horkej papriky a kurkumy. Množstvo závisí od preferencií kuchára. Po premiešaní zmesi pridajte zemiaky a smažte ich desať minút. Potom zalejú vodou, soľou, keď zovrie, a varia 15 minút. Voda by mala zemiaky pokrývať iba mierne. Postupom času zalejeme trochou fermentovaného pečeného mlieka, pridáme koriander a pokračujeme vo varení. Na konci je miska doplnená nasekanou nakladanou uhorkou.
Omáčka na mäso
Pre mäsovú omáčku je potrebná čerstvá zelenina. Na jednej panvici na rozohriatom oleji opečieme kúsky mäsa. Na inej panvici na masle podusíme mrkvu a cibuľu nakrájanú na strúhadle. Po 5 minútach vyprážania dáme k zelenine olúpané a nasekané paradajky. Keď je zelenina mäkká, pridajte 20 gramov múky, premiešajte a pridajte 250 ml čistej vody. Opečené kúsky mäsa vložíme do uvarenej prívarku a všetko spolu povaríme pol hodiny. Na konci dusenia pridáme korenie, korenie a strúčik strúhaného cesnaku, aby bola omáčka s mäsom pikantnejšia. Do omáčky môžete pri pečení zeleniny pridať aj trochu papriky alebo čili - pre milovníkov pikantných jedál. Je lepšie podávať jedlo horúce.
Hubová omáčka
Hubová omáčka by sa mala podávať s kašou. Obzvlášť dobre sa hodí k pohánke. Najskôr sa šampiňóny umyjú a varia. U šampiónov je možné tento proces vynechať. Cibuľu nakrájajte na menšie kúsky. Nakrájané huby sa osmažia na masle s cibuľou. Trochu osolíme, premiešame a potom pridáme lyžicu múky. Po zmiešaní surovín polejeme smotanou alebo kyslou smotanou a zohrejeme. Dochutené omáčkou posypeme na vrch bylinkami.
Cestovinová omáčka
Na cestoviny sa najčastejšie pripravuje zeleninová omáčka. Hodí sa aj k mäsu. Pre ňu musíte nakrájať cesnak a nakrájať cibuľu o niečo väčšiu. Vložte ich do panvice, zľahka ich opečte na rastlinnom oleji. Počas tejto doby, mali by ste pripraviť a nastrúhať mrkvu, a potom poslať po cibuľu a cesnak. Keď je zelenina osmažená, zaleje sa paradajkovou šťavou. Ak existujú paradajky, potom je možné pripraviť šťavu rozomletím v mixéri. Do hmoty sa dáva korenie a obľúbené korenie. K tejto omáčke sa hodí bazalka, oregano, kurkuma. Zmes zahrejeme s paradajkami, pridáme smotanu a hmotu dusíme do zhustnutia. Ak budete postupovať podľa obrázku, môžete krém vynechať.
K lahodnej omáčke sa bude hodiť trochu nedovarených zemiakov, včerajšia kaša a mierne pripálené mäso. Hlavnou vecou je správne varenie, použitie čerstvých produktov a samozrejme experimentovanie kvôli zaujímavým kombináciám, len s mierou.
