Na prípravu lahodného domáceho syra potrebujete minimum výrobkov. Syr vyrobený v kuchyni sa samozrejme bude líšiť od priemyselného. Ale nie je o nič menej chutný a možno užitočnejší.
Jednoduchý recept na domáci kefírový syr
Na výrobu domáceho syra potrebujete kefír. Vďaka zahriatiu tohto fermentovaného mliečneho produktu sa delí na srvátku a bielkoviny. Je to spôsobené určitou manipuláciou s prísadami. V ideálnom prípade by sa mal na syr použiť veľmi čerstvý kefír.
Na výrobu syra je potrebné vziať:
- 2 l kefíru
- podľa chuti osolíme
Vezmite si veľký kastról. Nalejte do nej kefír a vložte na mierny oheň. Soľ. Osolte podľa vlastného uváženia. Ak chcete, aby bol syr slanejší, potom by mal byť kefír mierne solený, pretože väčšina soli zostane v srvátke. Keď je jedlo zohriate, začnú sa objavovať vločky. Hneď ako uvidíte, že sa vločky dobre oddelia od srvátky, vyberte panvicu z ohňa.
Cedník zakryte gázou. Nalejte kefír do cedníka. Aby bolo sérum rýchlejšie ako sklo, obsah by sa mal miešať.
Potom zhromaždite mliečnu hmotu spolu s gázou do uzla. Dobre zaviažte. Vložte záťaž na hrudku s hmotou. Môžete ho nechať v cedníku, aby bolo vhodné odtekať zvyšnú tekutinu (srvátka). Vložte cedník na rovnakú panvicu. Po úplnom uvoľnení srvátky je syr hotový.
Je dobrý do šalátov, je vhodný aj na pečenie.
Tvaroh
Na ďalšiu prípravu domáceho syra potrebujete tvaroh. Ukázalo sa, že syr je hutnejší ako tvaroh. Jeho chuť sa dá zmeniť pridaním bylín, húb, medu, sušeného ovocia atď.
Musíte si vziať nasledujúce komponenty:
- 2 litre mastného kefíru
- 2 lyžice. l. maslo
- 1 vajce
- 1h l. prášok na pečenie
- 1 lyžička soľ
- korenie podľa vašich preferencií
- Pripravte si tvaroh z kefíru. Vyrába sa podľa vyššie uvedeného receptu. Rozdiel je v tom, že hmota nie je umiestnená pod lisom. Uzol s budúcim tvarohom je zavesený a zvyšná srvátka sa z neho vypustí napríklad do tej istej panvice. Vôbec nemusíte pridávať soľ.
- Hotový tvaroh vložte do misky vhodnej veľkosti. Do produktu vložte všetko zo zoznamu prísad. Obsah dobre premiešajte spôsobom, ktorý vám vyhovuje. Môžete použiť mixér, lyžicu, zemiakovú kašu atď.
- Obsah vložte do nádoby (nech je to kastról) do parného kúpeľa a za stáleho miešania počkajte, kým zovrie. Bez toho, aby ste prekážali, sledujte, kedy sa hmota zmení na krásnu homogénnu žltú látku. Bude to trvať asi 20 minút. Nalejte do pripravenej formy, ktorá je vymastená olejom alebo pokrytá fóliou. Hmotu nechajte stuhnúť. Domáci tvaroh je hotový.
Pri príprave tohto syra môžete do nej pridať zeleň. Urobte to pikantné alebo sladké. Všetko závisí od vašich preferencií.
