Odpradávna bol kvass v Rusku milovaný. Samozrejme, teraz je možné tento nápoj kúpiť v každom obchode. Bude to však skutočné? Ale čo keď si kvas vyrobíte vlastnými rukami z najjednoduchších a najprirodzenejších produktov?
Aj ten najbežnejší kvas sa dá pripraviť úplne inak. Ale základ je rovnaký: chlieb, droždie a cukor. A ďalšie komponenty vo forme citrónu, hrozienok, bobúľ a bylín iba zdôraznia celú rozmanitosť tohto nápoja.
Tradičný chlieb kvas
Potrebné: 3 litre vody, 2 lyžice. lyžice hrozienok, 1 bochník ražného chleba, 1 pohár cukru, 20 g droždia.
Nakrájaný chlieb osušte v mikrovlnnej rúre alebo v rúre. V tomto čase vodu povarte. Nalejte krutóny rozložené v hrnci s vriacou vodou, zakryte ich a nechajte vychladnúť. Po tom preceďte vodu, pridajte zvyšok prísad (cukor a droždie), miešajte, kým sa nerozpustí a odložte na 10 hodín na teplé miesto. Nalejte umyté hrozienka do predtým pripravených čistých a suchých nádob, nalejte štartovaciu kultúru, zatvorte viečkami a odošlite na chladné miesto na 2 dni.
Kvas s citrónom
Suroviny: 3-3, 5 litrov vody, 400 g ražného chleba, 20 g droždia, pol citróna, 1 pohár cukru, 1 polievková lyžica. lyžicu hrozienok.
Rovnako ako v predchádzajúcom recepte pripravte krutóny. Vložte ich do hrnca a podlejte studenou prevarenou vodou. Prikryte a nechajte lúhovať 5-6 hodín. Potom preceďte, pridajte droždie, cukor a šťavu vytlačenú z polovice citróna. Premiešajte, prikryte a nechajte 6 hodín na teplom mieste. Potom kvass preceďte a nalejte do pripravenej nádoby nie úplne na vrch. Do každej nádoby za hrsťami pridajte umyté a osušené hrozienka. Zatvorte viečka a uložte na chladné miesto na 2-3 dni.
Šípkový kvas
Budete potrebovať: 3 litre vody, 0,5 kg šípok, 15 g droždia, 1 pohár cukru, 2 - 3 plátky ražného chleba, pol citróna.
Šípky opláchnite, roztlačte a zmiešajte s cukrom. Zalejeme vriacou vodou, pridáme chlieb a droždie zriedené v teplej vode, citrónovú šťavu. Premiešajte, prikryte a umiestnite na niekoľko hodín na teplé miesto. Potom preceďte, nalejte do nádob, zatvorte a odložte na 3 dni na tmavé a studené miesto.
Kvas s tymianom
Zloženie: 1 liter hotového tradičného domáceho kvasu, 20 g sušeného bylinkového tymiánu, ¼ pohár cukru.
Príprava: nalejte 1 pohár kvasu do hrnca, pridajte sušený tymián, cukor, povarte 2 minúty. Nalejte zvyšok kvasu a nechajte lúhovať 10-12 hodín. Potom preceďte, nalejte do nádoby a odložte na 1-2 dni do chladu.
Kvas s rascou
Budete potrebovať: 3 litre vody, 500 g ražného chleba, 1 pohár cukru, 1, 5 lyžice. lyžice pšeničnej múky, 1 polievková lyžica. lyžice rasce, 15 g droždia.
Z chleba pripravte krutóny. Zalejte ich vriacou vodou a nechajte stáť pri izbovej teplote 4 hodiny. Potom preceďte, pridajte cukor, rascu, droždie, zriedené v teplej vode s múkou. Zamiešajte a nechajte pôsobiť na teplom mieste 12 hodín. Znova preceďte a nalejte do čistých nádob. Zatvorte viečka a dva dni v chlade.
