Tortilla je mexické národné jedlo, tenké tortilly vyrobené z kukuričnej múky. Podávajú sa namiesto chleba do polievok a ako obloha k mäsu. V nich sú zabalené rôzne plnky a omáčky. Kukuričné tortilly sa používajú vo väčšine mexických pochutín: fajitas, burrito, tacos, quesadilla. Tortillu si ľahko pripravíte aj doma.
Je to nevyhnutné
-
- 3 šálky kukuričnej múky
- 2 čajové lyžičky sódy bikarbóny;
- 3/4 lyžičky soli
- 2 lyžice rastlinného oleja;
- 1 pohár vody.
Inštrukcie
Krok 1
Kukuričnú múku preosejeme cez jemné sitko do hlbokej misy. Pridajte sódu bikarbónu a soľ. Dôkladne premiešajte.
Krok 2
Za stáleho miešania postupne prilievajte rastlinný olej. Môžete použiť rafinované slnečnicové semená. Ale oliva je výhodnejšia. Dodá tortilám arómu a chuť tradičných tortíl. Miesime zmes do hladka.
Krok 3
Vodu tiež prilievajte postupne. Urobte to v dvoch alebo troch krokoch, aby ste mohli proces riadiť a v prípade potreby pridať tekutinu alebo naopak znížiť jej množstvo. Voda by mala byť teplá, ale nie horúca, asi 40-50 ° C. Cesto by sa vám nemalo lepiť na ruky.
Krok 4
Zľahka múku nakrájajte na dosku alebo na dosku. K tomu môžete použiť kukuričnú múku aj bežnú pšeničnú múku. Výsledné mäkké cesto dajte na stôl alebo dosku. Pokračujte v miesení rukami, až kým nebude hladký a úplne elastický.
Krok 5
Cesto sformujte do tvaru gule. Preložíme do hlbokej misy a zakryjeme potravinovou fóliou alebo čistou kuchynskou utierkou. Cesto nechajte 20-30 minút „odpočívať“pri izbovej teplote.
Krok 6
Potom ho preložíme na pomúčenú plochu a pomocou ostrého noža rozdelíme na 8 alebo 12 rovnakých častí. Z každej časti vyvaľkáme guľku, poprášime múkou a odstavíme. Guličky opäť zakryte, aby nezastarali.
Krok 7
Guličky po jednom vyvaľkajte na tenké ploché koláče rovnakej veľkosti. Hrúbka tortilly by nemala presiahnuť 1 mm. Koláče je vhodné vyvaľkať pomocou malého valčeka. Môžete tiež použiť ďalšie malé, hladké kuchynské predmety, ako sú detské fľaše alebo poháre. Aby ste získali dokonale okrúhly tvar tortilly, položte na vyvaľkané cesto tanier požadovaného priemeru a pozdĺž neho nakrájajte okraje.
Krok 8
Predhrejte panvicu, buď liatinu alebo teflón. Musí sa to robiť striktne bez oleja. Tortilly sa pečú na suchej panvici. Každú tortillu smažte na jednej strane, kým sa nevytvoria bubliny alebo tmavé škvrny, otočte ju a tiež opečte na druhej. Z každej strany je tortilla vyprážaná asi 30 - 40 sekúnd. Nenechávajte to dlhšie pôsobiť, inak budú koláče krehké a suché.
Krok 9
Hotové tortilly poukladajte na seba a ukladajte pod uterák. Najlepšie sa podávajú teplé, s rôznymi omáčkami alebo ako doplnok k hlavnému jedlu.
