Recept nie je zložitý, ale je potrebné mať malú udiareň na horúce fajčenie a tiež čas na piknik. Ryby, bravčové rebrá a stehná sa spravidla údia. Ale nebojte sa fajčiť bravčové stehno alebo sviečkovú. Vaši blízki budú z výsledného pokrmu príjemne prekvapení.
Je to nevyhnutné
- Bravčová panenka alebo šunka - 1 kg
- stolová soľ - 60 gramov
- kryštálový cukor - 10 gramov
- semienko koriandra - 10 kusov
- čierne korenie - 5 kusov
- kastról s objemom 3 litre - 1 kus
- prenosná udiareň na horúce fajčenie - rozmer (ŠxVxH) 500x175x270 mm
- jelša piliny - 100 gramov
Inštrukcie
Krok 1
Nalejte 1 liter vody do hrnca, pridajte 2 lyžice soli, 1 čajovú lyžičku cukru. Pridajte do vody koriander a čierne korenie. Pripravený roztok privedieme k varu a ochladíme na izbovú teplotu.
Krok 2
Mäso opláchnite pod tečúcou vodou a vložte do pripravenej a vychladnutej marinády. Mäso by malo byť celé pokryté tekutinou. Ak marináda nestačí, môžete pridať prevarenú vodu pri izbovej teplote. Marinovanie mäsa by malo trvať najmenej 12 hodín.
Krok 3
Vytvorte malý oheň na špeciálne vybavenom mieste. Nalejte do udiarne jelšové piliny, položte pripravený kúsok mäsa na mriežku, zatvorte veko a zapálte. Fajčiara môžete dať na žeravé uhlíky. Proces fajčenia trvá 50 minút.
