Koláč s proteínovým suflé sa ukáže ako jemný, chutný, šťavnatý - ideálna chuť na slávnostný dezert!
Je to nevyhnutné
- Pre čokoládovú kôrku:
- Maslo - 80 g
- Cukor - 1/3 šálky
- Žĺtok - 2 kusy
- Cesto na pečenie - 0,5 lyžičky
- Kakaový prášok - 2 lyžice
- Múka - 1 pohár
- Pre vanilkovú kôru:
- Maslo - 80 g
- Cukor - 1/3 šálky
- Žĺtok - 2 kusy
- Cesto na pečenie - 0,5 lyžičky
- Vanilín - 1 vrecúško
- Múka - 1 pohár
- Pol pohára mlieka alebo smotany na impregnáciu
- Pre proteínové suflé:
- Vaječný bielok - 4 ks
- Cukor - 1 pohár
- Vanilín - 1 vrecúško
- Pre krém:
- Žĺtok - 2 kusy
- Cukor - 1/2 šálky
- Múka - 1 polievková lyžica
- Mlieko - 200 ml
- Olej - 200 g
- Kakaový prášok - 2 lyžice
- Na ozdobu je možné použiť orechy alebo čokoládové lupienky.
Inštrukcie
Krok 1
Maslo na koláče a krém by malo byť mäkké, izbovej teploty, preto ho vopred vyberieme z chladničky. Rúru dáme vyhriať na 180 stupňov. Najskôr si pripravte čokoládovú kôrku. Bielky oddelíme od žĺtkov, pričom bielky dáme do chladničky. Mäkké maslo vyšľaháme s cukrom, kým nie je ľahké a cukor sa rozpustí, pridáme 2 žĺtky, vyšľaháme do hladka. Múku, kakao a prášok do pečiva preosejte do samostatnej misy. Do vaječnej zmesi postupne pridávame múčnu zmes, vypracujeme cesto. Mal by byť mäkký a nemal by sa držať vašich rúk. Ak je to potrebné, pridajte viac múky do požadovanej konzistencie.
Krok 2
Vložte pergamen na pečenie do veľkého okrúhleho tvaru, rukami na neho rozdeľte cesto a vytvorte guľatú kôrku. Pečieme v rúre 10 - 15 minút domäkka. Pripravenosť kontrolujeme špáradlom alebo dreveným špízom.
Krok 3
Rovnakým spôsobom urobíme vanilkovú kôrku: maslo vyšľaháme s cukrom, pridáme 2 žĺtky. Ale namiesto kakaa pridajte do múčnej zmesi vanilín, všetko spolu preosejte a vypracujte cesto.
Krok 4
Hotový čokoládový koláč vyberieme z rúry, na jeho miesto vložíme vanilku. Pečieme do mäkka.
Medzitým si zoberieme okrúhly plech s priemerom o niečo menším ako pekáč a pozdĺž neho z hotového koláča vykrojíme kruh. Orezávanie sme zatiaľ odložili. To isté urobíme s vanilkovou kôrkou. Rezne z koláčov vložíme späť do formy a vložíme na ďalších 5 - 10 minút do rúry, aby boli chrumkavejšie a drobivejšie. Koláče pomelieme mixérom na malé strúhanky. Koláče si zatiaľ odložte.
Krok 5
Výroba suflé. Bielky vyšľahajte s cukrom a vanilkou, až kým nebudú tvrdé vrcholy (minimálne 15 - 20 minút). Rúru ochladíme na 150 stupňov. Vložte pergamen do pekáča. Rovnomerne rozložte bielkovinovú zmes a vložte ju do rúry na 40 minút. Pripravenosť kontrolujeme dreveným špízom, ktorý by mal z suflé vychádzať suchý. Soufflé tiež nakrájame na tvar okrúhleho taniera. Zvyšky nebudeme potrebovať.
Krok 6
Zatiaľ čo sa pripravuje soufflé, pripravte si krémeš. Primiešame žĺtky, cukor, múku, mlieko a kakao, oheň odstavíme na strednú teplotu. Stále miešame, smotanu privedieme k varu a odstavíme z ohňa. Počkajte, kým trochu nevychladne.
Krok 7
Keď je soufflé hotové (nezabudnite ho nakrájať na tanieri!), Koláč pozbierajte. Prvý čokoládový koláč natrieme na veľké, krásne jedlo. Nasýtime ho mliekom. Tortu namažte krémom. Na vrch poukladáme soufflé, na to - opäť krém, potom vanilková kôrka. Vrchný koláč tiež hojne zasýtime mliekom. Vrch a boky namažte všetkým zvyšným krémom. Krém ozdobíme strúhankou z koláčových vrstiev, orechmi, čokoládovými lupienkami. Dobrú chuť!
