Zdalo by sa, že nie je nič jednoduchšie ako šľahanie z bielkov. Čo však robiť v tomto prípade, ak nebol po ruke mixér alebo mixér? Ak budete k tomuto procesu pristupovať opatrne a pochopíte všetky zložitosti šľahania bielkovín, nebude pre vás ťažké pripraviť nadýchanú bielu penu ručne pomocou obyčajných vidličiek alebo metličky.
Je to nevyhnutné
- - sklenený alebo medený riad;
- - uterák;
- - vajcia;
- - metla alebo vidlička;
- - soľ.
Inštrukcie
Krok 1
Takže predtým, ako začnete šľahať vaječné žĺtky, musíte správne pristupovať k výberu a príprave jedál. Nikdy na to nepoužívajte hliníkové alebo plastové panvice. Ideálnou možnosťou na šľahanie bielkov je medená nádoba, ak v dome nikto nie je, urobí to sklenený alebo kovový riad. Hlavná vec je, že nie je úzka a ľahko použiteľná.
Krok 2
Jedlá boli vybrané, teraz je potrebné ich starostlivo pripraviť pred začatím procesu šľahania žĺtkov. Musí byť absolútne suchý a čistý (v žiadnom prípade však nie mokrý a ešte mastnejší), preto nádobu dôkladne umyte a zalejte vriacou vodou, osušte ju uterákom. Po tomto postupe bude riad úplne pripravený na použitie.
Krok 3
Mnohí z vás si myslia, že na šľahanie by sa mali používať iba studené bielkoviny, ale nie je to tak úplne pravda. Studené vajce má hustú štruktúru, preto je pri šľahaní slabo nasýtené kyslíkom a nie je také nadýchané, ako by sme chceli. Preto sa odporúča používať bielkoviny pri izbovej teplote, sú ľahko nasýtené kyslíkom, udržiavajú svoj tvar a počas pečenia sa nerozšíria.
Krok 4
Pred oddelením bielkovín od žĺtkov vajcia dôkladne umyte pod tečúcou vodou s mydlom na bielizeň a osušte uterákom. Ani najmenšia kvapka vody by sa nemala dostať do bielkoviny, čo povedie k poruche funkcie počas šľahania (v oddelenej bielkovine by tiež nemal byť prítomný žĺtok).
Krok 5
Vezmite metličku s tenkými tyčami alebo vidličkou a začnite mlátiť bielizeň pri nízkych otáčkach, postupne zvyšujte otáčky. Ak ihneď začnete rýchlo šľahať, môže sa stať, že vôbec nebudú šľahať a zostanú tekuté. Pri šľahaní pracujte vždy v smere hodinových ručičiek, kým sa nástroj nedostane na samý spodok panvice.
Krok 6
Proces šľahania prebieha v niekoľkých fázach, v prvom sa bielkoviny premenia na bielu nadýchanú penu. Druhá fáza: konzistencia sa stáva oveľa hustejšou, stále si však neudrží svoj tvar a spadne z metličky, v tejto fáze by sa mal zaviesť cukor. Tretia etapa: šľahanie sa chýli ku koncu, bielka sa stávajú lesklými, hustými a udržiavajú si dobre tvar. Malé tajomstvo, ktoré proces urýchli: na samom začiatku šľahania pridajte do bielkov bielu malú štipku soli.
