Tento recept z jahňacieho mäsa používa na orientálny pocit fazuľu, baklažán, sušené marhule, cesnak a korenie. A jedlo je zdobené v tradičnom anglickom štýle - zlaté plátky paštrnáku, ktoré majú nízky obsah kalórií, ale vysoký obsah vitamínov!
Je to nevyhnutné
- - 115 g suchej fazule, namočenej cez noc;
- - 2 lyžice. olivový olej;
- - 2 cibule;
- - 1 strúčik cesnaku;
- - 500 g jahňacieho mäsa;
- - 1 veľký baklažán;
- - 2 mrkvy;
- - 115 g sušených marhúľ;
- - 225 g okrúhlice alebo rutabagy;
- - 0,5 lyžičky mletá škorica;
- - 1 lyžička mletý tymian;
- - 1 lyžička mletý koriander;
- - 675 g paštrnáku;
- - 900 ml zeleninového vývaru;
- - soľ a korenie podľa chuti.
Inštrukcie
Krok 1
Najskôr si pripravte všetky jedlá. Nakrájajte cibuľu na kolieska, nakrájajte cesnak, nakrájajte na kocky mäso a baklažán, sušené marhule nakrájajte na 4 časti, paštrnák nakrájajte na tenké plátky, prípadne nakrájajte mrkvu a rutabagy.
Krok 2
Rúru vyhrejeme na 160 stupňov. Namočenú fazuľu vložte do hrnca. Zalejeme studenou vodou (voda by ju mala iba prikrývať), privedieme k varu a necháme 10 minút dusiť bez toho, aby sme znížili teplotu. Vodu dôkladne vypustite. Nechajte to bokom.
Krok 3
Na veľkej rúre na pečenie zohrejte lyžicu oleja. Pridajte cibuľu a cesnak a povarte ich 2 - 3 minúty, kým nezmäknú. Pridajte mäso a za stáleho miešania varte asi 5 minút, kým nezhnedne.
Krok 4
Pridajte baklažán, sušené marhule, mrkvu, okrúhlice, kmín, koriander, soľ a korenie podľa chuti. Pridajte fazuľu a premiešajte.
Krok 5
Na guláš so zeleninou položte hrubú vrstvu paštrnákových plátkov tak, aby sa navzájom mierne prekrývali. Zalejeme vývarom tak, aby paštrnák vyčnieval nad povrch. Privedieme k varu, panvicu prikryjeme pokrievkou a vložíme do predhriatej rúry na 1,5 hodiny.
Krok 6
Predhrejte si gril. Namažte 1 polievkovou lyžicou. plátky paštrnáku natrieme maslom a pod gril vložíme kastról na chrumkavú kôrku. Podávame teplé, ozdobené petržlenovou vňaťou.
