Chobotnice majú vynikajúcu chuť. Vďaka prítomnosti tejto prísady sa jedlá stávajú sofistikovanejšími a slávnostnejšími. Okrem toho má kalamár vysokú výživovú hodnotu a množstvo liečivých vlastností.
Užitočné vlastnosti chobotnice
Chobotnice sú bohaté na bielkoviny, polynenasýtené tuky, vitamíny C, E, B6, PP. Toto mäso tiež obsahuje veľa medi, selénu, fosforu, jódu, draslíka a železa.
Použitie tohto produktu vám umožňuje bojovať proti vysokej hladine cholesterolu a odstraňovať z tela soli ťažkých kovov. Chobotnicové mäso významne pomáha pri chorobách, ako je infarkt myokardu, mŕtvica, ateroskleróza. Tento produkt je navyše veľmi prospešný pre kĺby, štítnu žľazu a endokrinný systém.
Recept na rizoto z kalmára
Na prípravu tohto jedla budete potrebovať:
- ryža - 500 g;
- olúpané kalamáre - 2 ks.;
- sépie - 1 ks.;
- cibuľa - 1 ks.;
- cesnak - 1 klinček;
- konzervované paradajky - 200 g;
- petržlen - 1 zväzok;
- biele víno - 150 ml;
- rybí vývar - 600 ml;
- maslo - 1 polievková lyžica;
- olivový olej - 1 polievková lyžica;
- sépiový atrament - 5 ml.
Nadrobno nakrájanú cibuľu osmažte na hlbšej panvici na olivovom oleji do priehľadnosti. Cesnak rozdrvíme plochou stranou noža a pridáme k cibuli, premiešame. Vložte ryžu do panvice a za jemného miešania ju dve minúty zohrievajte.
Nalejte 80 ml vína do ryže a nechajte ju odpariť. Pridajte paradajky na panvicu. Zahrejte vývar, pridajte do neho sépiový atrament. Výsledný vývar po častiach nalejte do panvice s ryžou. Určite premiešajte. Asi päť minút pred tým, ako je pokrm hotový, do neho nalejte zvyšok vína.
Sépie nakrájame na prúžky, jatočné telá kalamárov na krúžky. Morské plody preložte na rizoto, premiešajte a duste päť minút. V prípade potreby môžete pridať trochu viac rybieho vývaru. Pred podávaním ozdobíme nasekanou petržlenovou vňaťou.
Recept na kalamáre dusený v paradajkovej omáčke
Budete potrebovať:
- chobotnice - 5 ks.;
- paradajková pasta - 2 lyžice;
- cibuľa - 2 ks.;
- cesnak - 3 strúčiky;
- voda - 250 ml;
- biele víno - 100 ml;
- zeleninový olej;
- cukor - 2 lyžičky;
- soľ, korenie, tymián - podľa chuti.
Kalamára ponorte na pol minúty do vriacej vody, vyberte vnútornosti a obalte. Korpusy kalamárov nakrájajte na tenké prúžky.
Na rastlinnom oleji speníme nadrobno nakrájanú cibuľu, pridáme nasekaný cesnak. Nalejte paradajkovú pastu zriedenú v jednom pohári vody, pridajte soľ a korenie. Omáčku dusíme do zhustnutia. Do výslednej omáčky nalejte víno.
Vložte chobotnicu do omáčky a duste päť až desať minút. Podávame horúce.
