Nemôžete navštíviť Poľsko a neochutnať národné jedlá. Vysokokalorická, ale neuveriteľne chutná a neobvyklá vo svojich kombináciách je kuchyňa schopná uspokojiť každého náročného hosťa.
Vlastnosti poľskej kuchyne
Poľsko je bohaté na svoju históriu a tradície vrátane gastronomických. Národná kuchyňa sa formovala nielen pod vplyvom rôznych regiónov krajiny, ďalšie národy priniesli svoje charakteristické črty: Židia, Arméni, Maďari, Litovci, Tatári. Poľský recept obohatili aj kuchári z Európy, ktorí tradične chodili na dvor poľských kráľov a aristokracie.
Poľská národná kuchyňa zahŕňa prípravu jedál, ktorých hlavnými ingredienciami sú dary prírody: mäso, huby, orechy, zelenina, ryby. Staré recepty sa odovzdávajú v rodinách od rodičov k deťom a sú starostlivo konzervované. Aj teraz môžu poľskí kuchári turistov prekvapiť palacinkami z rutabagy, omáčkou z hlohu tsomber alebo údeným ovčím syrom.
V poľskej a ruskej kuchyni sa používajú aj kyslé uhorky a huby, kyslá kapusta alebo čerstvá kapusta, kvas a fermentované mliečne nápoje. Práve tieto výrobky dodávajú pokrmom hlavnú chuť - kyslé alebo korenené.
Ďalším znakom poľskej kuchyne je jej obsah kalórií. Väčšina jedál sú ťažké sacharidy a porcie sú zvyčajne veľmi veľké.
Najobľúbenejšie poľské jedlá
Poľské polievky
- Zhurek je kyslá a výživná polievka na báze kysnutého cesta z ražnej múky s mäsovým vývarom, klobásou, kvasom a surovým vajcom. Každý región má svoj vlastný recept na toto skutočne poľské jedlo, iba základ zostáva nezmenený.
- chladič - kyslá polievka s repným vývarom, s prídavkom kefíru, bylín a uhoriek, ktorá sa podáva studená.
- černina - vyrobená z husacej krvi so sušeným ovocím, drobmi a korením.
- flaki - dršťková polievka so zeleninou. Právom sa považuje za legendárne poľské jedlo. Silné a mastné, trvá to viac ako 5 hodín, keď sa do vývaru pridá koreňová zelenina a aromatické korenie. Vzhľadom na čas potrebný na varenie si Poliaci radšej objednajú banku v kaviarni.
V stravovacích zariadeniach sa polievky podávajú vo veľkých dávkach, v chlebe alebo v pohári. Cena jednej porcie polievky sa v priemere pohybuje od 10 do 25 PLN (poľský zlotý).
Zhurek alebo vločky sa dajú ľahko pripraviť doma. Za týmto účelom by ste si mali priniesť kysnuté cesto z Poľska do ľubovoľného hypermarketu vo fľaši alebo tetrapaku a zohriať si ho doma, pri podávaní pridajte poľský ražný chlieb. Približná cena jedného balenia jurekovského základu je 2, 5 PLN a banky - 2 - 3 EUR.
Teplé jedlá
- bigos je ochranná známka poľskej kuchyne. Klobása, mleté mäso alebo mäso sa dusí s kyslou kapustou a hubami. Ale toto je iba základ pre jedlo. Existuje viac ako dvadsať receptov na výrobu bigosu. Môže sa podávať na chlieb alebo pivo s klobásami, môže sa k nej pridať slanina alebo neobvyklé korenie. V supermarketoch je možné bigos kúpiť v rôznych nádobách ako suvenír pre blízkych.
- kapustové rolky - plnené kapustné listy.
- perie - veľké knedle s rôznymi náplňami.
- čarodejníci - hovädzie knedle.
dezerty
- charlotte - tradičný jablkový koláč bol vynájdený v Poľsku.
- babička - vysoko kalorický kvasnicový koláč plnený orechmi, čokoládou alebo džemom.
- mazurek - koláč z krehkého cesta.
Pokiaľ ide o alkoholické nápoje, odporúča sa miestne pivo a vodka Zubrovka. Pre liehoviny stojí za vyskúšanie aj baltský vrátnik a poľský bledý ležiak. Jedna fľaša bude stáť asi 4 EUR.
Kde ochutnať vo Varšave
Kaviareň s tradičnou kuchyňou sa oplatí hľadať na Staromestskom námestí a v okolitých uliciach. Priestory tam sú spravidla malé, takže verandy sú rozmiestnené v blízkosti kaviarne alebo jednoducho vyťahujú stoly na čerstvý vzduch.
