Šalát s rakovými chvostmi je originálne jedlo tradičné pre Rusko. Existuje veľa receptov na šaláty s prídavkom jemného račieho mäsa, ale klasická je možnosť s rakovými chvostmi a vareným kuracím mäsom.
Potraviny potrebné na prípravu šalátu s rakovými chvostmi
Recept na šalát s rakovým chvostom v mnohom pripomína populárne jedlá s krabím mäsom dneška. Rakové chvosty sú však tradičným ruským potravinovým produktom, ktorý sa hojne používal pred dovozom zahraničných morských plodov do krajiny.
Na prípravu šalátu budete potrebovať nasledujúce ingrediencie: 250 g rakových krkov, 300 g kuracieho filé, 3 kuracie vajcia, 100 g nakladaného hrášku, 100 g nakladaných uhoriek, 100 g čerstvých uhoriek, 2 stredne veľké mrkvy, 2 zemiakové hľuzy, 100 g zelenej cibule, 200 g kyslej smotany, listy čínskej kapusty, mleté čierne korenie, soľ, kryštálový cukor, citrónová šťava.
Šalát na varenie s rakovými chvostmi
Kuracie filé uvaríme v slanej vode domäkka. Keď je mäso vychladnuté, nakrájame ho na malé kocky. Mrkva a zemiakové hľuzy sa varia osobitne. Sú olúpané a nakrájané: zemiaky - na kocky, mrkva - na tenké prúžky.
Mäso a zelenina sa prenesú do hlbokej nádoby, ktorá je vhodná na miešanie ingrediencií. Nakladané a čerstvé uhorky nakrájame na kocky a pridáme k ostatným surovinám spolu s hráškom. Varené kuracie vajcia sú olúpané zo škrupiny. Žĺtok sa trení cez jemné strúhadlo a biele cez hrubé strúhadlo. Proteín sa prenesie do nádoby. Na ozdobenie misky je potrebný žĺtok.
Všetky ingrediencie sú dôkladne premiešané, podľa chuti pridáme kryštálový cukor, soľ a mleté čierne korenie. Šalát je dochutený kyslou smotanou a citrónovou šťavou. Na zdobenie šalátov sa často namiesto kyslej smotany používa majonéza. V takom prípade sa odporúča pripraviť si omáčku sami. Listy pekinskej kapusty sú rozložené na taniere a na ne sa hromada rozloží. Vrch šalátu posypeme strúhaným kuracím žĺtkom a ozdobíme nasekanými bylinkami.
Olúpané krky rakov sa varia vo vriacej vode iba pár minút. Potom sú opatrne rozložené na povrchu šalátu a snažia sa pokrmu dodať atraktívny vzhľad.
Toto je každodenná verzia šalátu s rakovými chvostmi. Môžete tiež pripraviť slávnostnú verziu. V tomto prípade je miska pripravená po častiach, pričom zložky sú vrstvené v špeciálnych formách, umiestnené na tanieroch. Každá vrstva je natretá kyslou smotanou. Potom sa forma zdvihne a šalát zostane na tanieri. Račie krky je možné najemno nakrájať a pridať do misky alebo nimi opäť ozdobiť na povrchu.
