Väčšina výrobkov, ktoré sa nachádzajú na regáloch v supermarketoch, sa dá len ťažko nazvať prírodnými. Domáci tvaroh a kyslá smotana, varené svojpomocne, sú oveľa zdravšie ako potraviny predávané v obchodoch.
Domáci tvaroh z mlieka
Zloženie: mlieko (tuk) - 3 litre.
Mlieko treba naliať do sklenenej nádoby a nechať na teplom mieste vykysnúť. Tento proces zvyčajne trvá jeden až tri dni, v závislosti od ročného obdobia a teploty. Potom sa výrobok musí naliať do hrnca a dať na mierny oheň.
Aby mlieko rýchlejšie kyslo, môžete doň pridať kôrku hnedého chleba.
Výsledné zrazené mlieko by malo byť zahrievané asi 10 minút, nie vriace. Potom necháme kyslé mlieko vychladnúť priamo na panvici. Pomaly sa rozdelí na srvátku a zrazeniny. Výsledná hmota musí byť vložená do cedníka pokrytého gázou. Tekutina by mala kvapkať do vopred nastaveného hrnca. Na to, aby sa z tvarohu vyliala všetka srvátka, musia byť konce gázy zviazané a výsledný vak zavesený asi hodinu na miske.
Je lepšie nevylievať tekutinu zostávajúcu po uvarení. Môže byť použitý na pečenie alebo jednoducho opitý. Tiež na základe takejto srvátky sa získa vynikajúca okroshka.
Tvaroh z mlieka a kefíru
- mlieko - 1 liter;
- kefír (s nízkym obsahom tuku) - 1 liter.
Mlieko by malo byť zahrievané na miernom ohni až do napenenia. Potom musíte do tohto produktu pridať kefír, dobre premiešať a zložiť zo sporáka. Výsledná hmota musí byť vložená do cedníka, pokrytá gázou a ponechaná, kým nevytečie všetka tekutina. Tvaroh, ktorý zostáva na látke, je tvaroh.
Domáca kyslá smotana
Zloženie:
- mlieko - 2 litre;
- hotová kyslá smotana - 250 gramov.
Mlieko prevaríme a pridáme k nemu kyslú smotanu. Potom by ste mali počkať, kým sa sérum nezačne oddeľovať. Výsledná hmota musí byť rozložená na site, ktoré je pokryté niekoľkými vrstvami gázy. Po vypustení všetkej kvapaliny musíte výrobok vložiť do chladničky. Dostanete asi 1 liter kyslej smotany, z ktorej 250 gramov si môžete odložiť na ďalšiu várku.
Krémová kyslá smotana
Zloženie:
- mlieko (prírodné) - akékoľvek množstvo.
Na kravskom mlieku sa krém začína objavovať po niekoľkých hodinách skladovania. Mali by byť opatrne odstránené lyžičkou a vložené do samostatnej misy. Táto hmota musí byť umiestnená na teplom mieste asi jeden deň, aby tekutina vynikla. Potom musíte odstrániť kyslú smotanu zo srvátky. Poriadne ich rozšľahajte a nechajte niekoľko hodín v chladničke. Dostanete hustú domácu kyslú smotanu, ktorá sa v obchodoch nepredáva.
Tento produkt je možné skladovať najviac päť dní. Ale je to také chutné, že je nepravdepodobné, že vydrží tak dlho v chladničke.
