Zelenina a ovocie vypestované na našom vlastnom pozemku sú oveľa zdravšie ako tie, ktoré ste priniesli niekam ďaleko. To isté platí pre mliečne výrobky. Čerstvé čerstvé mlieko z našej vlastnej Burenky je pre nás oveľa cennejšie ako kupované mlieko. A z tohto mlieka môžete nezávisle pripraviť kyslú smotanu, tvaroh a maslo.
Inštrukcie
Krok 1
Plnotučné mlieko je veľmi tučné, takže by ste mali pochopiť, že výsledkom bude mastná hustá kyslá smotana, ktorou sa môžu plniť polievky. Aby ste tento produkt získali, musíte najskôr krém oddeliť. Ak nie je veľa mlieka, potom sa smotana odstráni, čím sa mlieko ochráni. Mlieko nalejte do trojlitrového pohára a dajte do chladničky, aby skôr nekyslo. Na druhý deň ho opatrne odstráňte a pomocou hlbokej lyžice odstráňte krém, ktorý počas tejto doby vypláva (takzvané vrchné časti).
Krok 2
Na farmách, kde sa chová niekoľko dojníc, sa človek nezaobíde bez špeciálneho zariadenia - separátora. Prepravovaním mlieka cez separátor dostane hosteska smotanu, do ktorej ide všetok tuk, ako aj odtučnené mlieko. Táto metóda je oveľa efektívnejšia ako skimming - získate viac krému.
Krok 3
Ak chcete získať kyslou smotanou zo smotany, musíte ich dať na kysnutie. Nie je potrebné ich nechať stáť pri izbovej teplote. V chladničke vykysnú, aj keď to bude trvať trochu dlhšie. Ale v druhom prípade krém nebude odlupovať, kyslá smotana sa ukáže ako homogénna.
Krok 4
Existuje ďalší spôsob, ako si vyrobiť kyslú smotanu doma. Je vhodný pre tých, ktorí sledujú svoju postavu a sú zvyknutí na chuť kupovanej kyslej smotany. V takom prípade je obsah tuku v kyslej smotane ľahko regulovateľný - budete presne vedieť, aký je podiel tuku v mlieku. Nalejte teda mlieko do nádoby a nechajte ho niekoľko dní pri izbovej teplote (ak je miestnosť teplá, za 1 deň vykysne). Netraste po celú dobu kysnutia. Keď sa sérum objaví na dne nádoby asi štvrtine objemu nádoby, jemne nalejte jeho obsah do sitka alebo sitka. Nechajte sérum odtekať 2-3 hodiny. Tvaroh preložíme do šľahacej misy a dobre prešľaháme. Konzistenciou a chuťou sa taká kyslá smotana nedá odlíšiť od tej obchodnej.
