Toto tradičné toskánske jedlo sa pripravuje veľmi ľahko a vynikajúco chutí. Kusy mäsa stačí podusiť v hrnci s cesnakom, petržlenovou vňaťou, artičokmi a vínom a na záver pridať jemnú vaječnú omáčku, ktorá robí mäso veľmi šťavnatým.
Je to nevyhnutné
- Ingrediencie na 4 porcie:
- - jahňacie - 500 g;
- - 2 artičoky (čerstvé alebo konzervované);
- - šťava z dvoch citrónov;
- - 2 vajcia;
- - olivový olej - 3 lyžice;
- - strúčik cesnaku;
- - 1/2 pohára suchého bieleho vína;
- - 2 lyžice nasekanej petržlenovej vňate;
- - soľ a korenie podľa chuti.
Inštrukcie
Krok 1
Jahňacie mäso nakrájajte na malé kúsky ostrým nožom, odložte nabok. Z artičokov odstráňte tvrdé listy, jadro nakrájajte na úhľadné rovnaké plátky. Artičoky ihneď vložte do vody so šťavou z jedného citróna, aby nestmavli. Ak sú artičoky nakladané, jednoducho ich nakrájame na kolieska. Kto nemá rád artičoky, môže ich nahradiť sladkou paprikou.
Krok 2
V kastróle s hrubým dnom si rozpálime olivový olej, na miernom ohni orestujeme olúpaný, ale nie nakrájaný cesnak s 1 lyžicou nadrobno nakrájanej petržlenovej vňate. Jahňacie mäso preložíme na panvicu, dusíme na miernom ohni 5-7 minút, aby bolo mäso zo všetkých strán opečené. Soľ a korenie podľa chuti.
Krok 3
Zalejeme vínom, dusíme 2 - 3 minúty, aby sa odparil alkohol. Mäso preložíme na tanier, ktorý na panvicu pridáme artičoky. Dusíme asi 5 minút v omáčke bez mäsa. Jahňacie mäso vrátime na panvicu, dusíme 15 - 20 minút na strednom ohni. V tomto čase rozbite vajcia do misy, pridajte citrónovú šťavu a metličkou rozšľahajte omáčku.
Krok 4
Asi minútu pred pripravením pokrmu nalejte do panvice vajcovo-citrónovú omáčku, aby bolo mäso jemné a šťavnaté. Panvicu ihneď odstavíme z plameňa. Podávame horúce hovädzie dusené mäso, pre krásu posypeme zvyšnou petržlenovou vňaťou.
