Polievky z pyré sú diétne jedlá, ktoré sa veľmi rýchlo vstrebávajú do tela a majú miernu chuť a chutný vzhľad. Toto je skvelé riešenie pre detskú výživu. Takéto jedlo sa však môže stať pochúťkou aj pre dospelých labužníkov. Vyskúšajte polievku z červenej červenej repy a údeného úhora - výdatnú a lahodnú, ktorá sa stane dôležitou súčasťou rodinného jedla.
Je to nevyhnutné
-
- 350-400 g údeného úhora;
- 500 g červenej repy;
- 800 g kuracieho vývaru;
- 2 šálky jablkového džúsu
- 1 jablko;
- stolový ocot;
- 2 cibule;
- maslo na vyprážanie;
- 1 lyžica múky.
Inštrukcie
Krok 1
Úhor olúpte (optimálna hmotnosť jatočného tela je 350 - 400 g). Kožu odstránite tak, že si ju zastrihnete okolo hlavy a potom rýchlo stiahnete ako rukavicu. Plášť údených rýb by sa mal odlepiť bez väčšej námahy. Pre pohodlie niektoré ženy v domácnosti pritĺkajú úhora na dosku očami, potom rýchlo a opatrne odstránia kožu.
Krok 2
Z jatočného tela odstráňte hlavu a kosti, výsledné filé nakrájajte na stredne veľké kúsky. Vložte úhora do hrnca, podlejte kuracím vývarom (800 g) a čerstvým lisovaným jablkovým džúsom (400 g). Rybu dusíme pol hodiny na miernom ohni. Uvarené filé vyberte z tekutiny štrbinovou lyžicou, nakrájajte nadrobno a vložte do čistej misky za studena.
Krok 3
Dôkladne umyte červenú repu (hmotnosť suroviny - 500 g), odrežte vrcholy a dno koreňových plodín. Varte zeleninu do mäkka alebo ju varte v dvojitom kotli. Aby cvikla pri varení nestratila pôvodnú jasnú farbu, pridajte do vody malé množstvo stolového octu.
Krok 4
Olúpte a nakrájajte 2 cibule na tenké polkrúžky, potom ich na masle osmažte do zlatista.
Krok 5
Vložte do mixéra nakrájanú varenú repu, restovanú cibuľu a 250 g ťažkej 20% smotany. Vývar, v ktorom sa údená ryba varila, preceďte cez jemné sitko a pridajte do výslednej zmesi.
Krok 6
Všetky prísady polievky (okrem úhora) zomelieme na kašu, potom nalejeme do hrnca a privedieme k varu. Na masle zľahka orestujte jednu lyžicu pšeničnej múky, vložte do polievky a duste asi 15-20 minút. Toto umožní, aby horúca mletá miska zostala dlhšie homogénna bez hustého sedimentu.
Krok 7
Chladené kúsky úhora vložte do hotovej polievky z červenej repy. Ak chcete dať jedlu neobvyklú kyticu chutí, orestujte na masle plátky veľkého olúpaného jablka a vložte ich do polievky.
