Hrachová polievka je obľúbený prvý chod so sušeným hráškom ako hlavnou ingredienciou. V Nemecku sa táto polievka začala pripravovať z rôznych druhov údenín a recept sa rozšíril do celého sveta.
Zloženie
- suchý zelený hrášok - 1,5 šálky;
- údená klobása alebo akékoľvek údené mäso - 300 gramov;
- zemiaky - 2 kusy;
- veľká cibuľa - 1 kus;
- mrkva - 1 kus;
- cesnak - 2 strúčiky;
- soľ, korenie, čerstvé bylinky - podľa vkusu.
Krok za krokom recept
- Najprv si musíte prečítať pokyny na obale so zakúpeným hráškom. Spravidla by sa malo namočiť cez noc vo vode, aby napučalo a bolo pripravené na varenie, ale niektoré odrody to nevyžadujú. Mimochodom, zelený hrášok je možné nahradiť rozpočtovejšou verziou strukovín - žltý hrášok, chuťovo sa nijako zvlášť nelíšia, ale pokrm vyzerá pôsobivejšie so zeleným. Pripravte hrášok na začiatok varenia podľa pokynov na vrecku.
- Vypustite všetku vodu z napučaného hrášku, nalejte 3 litre čistej, studenej vody a panvicu vložte na silný oheň. Privedieme do varu, znížime teplotu a varíme ich, kým nebude hrášok mäkký, asi 40 minút.
- Počas tejto doby musíte mať čas na prípravu všetkej zeleniny do polievky. Zemiaky ošúpte a poriadne opláchnite, nakrájajte na kocky a na chvíľu ich zalejte studenou vodou, aby nestmavli. Cibuľu olúpte, umyte a opatrne nakrájajte na malé kocky. Mrkvu umyte, ošúpte a nakrájajte na obľúbený spôsob: kocky, tyčinky alebo kruhy. Ak viete, že niekto z rodiny nemá rád celé mrkvové plátky v polievke, môžete ich nastrúhať alebo dokonca úplne odstrániť z polievky. Taktiež si očistíme strúčiky cesnaku a umyjeme ich, tri na jemnom strúhadle alebo prejdeme lisom na cesnak. Klobásu nakrájajte na kocky alebo kocky.
- Potom je potrebné restovať cibuľu, mrkvu a cesnak, aby bola ich aróma výraznejšia. Za týmto účelom na panvici zohrejte niekoľko lyžičiek rastlinného oleja a vložte do nej kocky cibule. Po niekoľkých minútach pridajte mrkvu a smažte, až kým nebude cibuľa priehľadná zlatohnedá. Úplne na koniec pridáme nasekaný cesnak a restujeme ešte asi dve minúty.
- Vypustite všetku vodu zo zemiakov, pridajte kocky do hráškovej polievky a povarte ich 15 minút. Potom preložte opečenú zeleninu z panvice a pokračujte v varení ďalších 5-10 minút. Počas tejto doby je potrebné smažiť údenú klobásu, môžete na tej istej panvici, kde bola pripravená zelenina. Vložte kocky do horúcej panvice a smažte ich na strednom ohni po dobu 5 minút. Potom klobásu preložíme na panvicu s ostatnými ingredienciami.
- Vynikajúca hrachová polievka s údenou klobásou je takmer hotová, zostáva ju len odstaviť z ohňa, dochutiť soľou, korením, mletou paprikou a iným korením podľa vkusu. Podávame horúce s cesnakovými krutónmi a čerstvými bylinkami. Dobrú chuť!
