Zrazy zo zemiakov s pečeňou je jedlo so zaujímavou chuťou. Nie je ťažké pripraviť zrazy, avšak chuť týchto zemiakových rezňov s pečeňovou plnkou je jednoducho rozprávková.
Zloženie:
- Hovädzia pečeň - 500 g;
- Veľké vajce - 1 ks;
- Mladé zemiaky - 500 g;
- Maslo - 50 g;
- Malá cibuľa (okrúhlice) - 2 ks;
- Strúhanka - 2 lyžice;
- Soľ a korenie podľa vkusu;
- Slnečnicový olej.
Príprava:
- Musíte začať variť naraz varením zemiakov. Musí sa umyť a uvariť bez odstránenia šupky v studenej vode, ktorá by mala byť mierne osolená. Hneď ako sú zemiaky uvarené, vyberte ich z vody, ochlaďte a ošúpte.
- Potom sa zemiaky, ktoré by mali byť ešte teplé, spracujú na mlynčeku na mäso alebo nasekajú pomocou kuchynského procesora, mixéra. Do výsledného mletého zemiaka pridajte jedno veľké vajce. Výsledné pyré premiešajte, osoľte a posypte korením.
- Hovädzia pečeň musí byť dôkladne opláchnutá a nakrájaná na malé kúsky. Hovädziu pečeň je lepšie opražiť na masle, aby bola jemnejšia.
- Hotovú pečeň posúvajte cez mlynček na mäso (mixér alebo kuchynský robot).
- Pripravte cibuľu, ktorú odlúpnite, nakrájajte nadrobno a smažte ju na nízkej rýchlosti, kým nezozlatne. Do mletej pečene pridáme červenú cibuľu a všetko dobre premiešame. Do mletej pečene môžete pridať svoje obľúbené korenie.
- Malé koláče by mali byť vyrobené z mletých zemiakov. Na tortilly natrieme pečeňové mleté hovädzie mäso. Naplňte okraje plnených koláčov a formujte podlhovasté, ba až zrazy.
- Výsledné rezne ponorte do strúhanky a smažte na rastlinnom oleji do zlatista na kôrkach.
