Koláče z droždia sú v Rusku už dávno jedným z obľúbených jedál. Vyrábajú sa v rôznych tvaroch, veľkostiach a so širokou škálou výplní. Skúste si pripraviť pečeňové koláče.
Je to nevyhnutné
-
- Pre skúšku:
- 3 šálky pšeničnej múky;
- 1 pohár vody alebo mlieka;
- 1 polievková lyžica cukru
- 1 polievková lyžica rastlinného oleja;
- 1-2 vajcia;
- 0,5 lyžičky soli;
- 15 g droždia.
- Na namazanie koláčov:
- 2 vajcia;
- 50 g masla.
- Na plnenie:
- 400 g hovädzej pečene;
- 4 vajcia;
- 2 hlavy cibule;
- 50 g ghí alebo rastlinného oleja.
Inštrukcie
Krok 1
Vypracujte kysnuté koláčové cesto. Nalejte jeden pohár teplej vody alebo mlieka zohriateho na teplotu 35-37 stupňov do veľkej misy, pridajte stlačené droždie, predtým zriedené v malom množstve teplej vody. Jednu lyžicu kryštálového cukru, pol lyžičky soli nalejte do nádoby, pridajte rastlinný olej a zľahka rozšľahané vajcia. Zmes premiešajte v miske, pridajte preosiatu múku a dobre vypracujte cesto. Mal by sa ukázať ako homogénny, bez hrudiek múky a ľahko zaostávať za rukami a stenami riadu. Hotové cesto zľahka posypte múkou, misku prikryte čistou utierkou a dajte na dve až tri hodiny na kysnutie na teplé miesto (25-30 stupňov).
Krok 2
Na prípravu náplne do koláčov odlúpnite hovädziu pečeň z filmov a žlčových ciest, opláchnite ju v studenej vode a nakrájajte na malé kúsky. Olúpte a najemno nakrájajte dve cibule. Na panvici rozohrejeme ghí alebo rastlinný olej, osmažíme pečeň s nakrájanou cibuľou a ochladíme na izbovú teplotu. Potom pečeň prepasírujeme cez mlynček na mäso, osolíme, posypeme mletým čiernym korením a zmiešame s nadrobno nakrájaným uvareným vajcom.
Krok 3
Cesto, ktoré má hore, nabaľte a vytvarujte do malých okrúhlych žemlí. Položte ich na pomúčený stôl, nechajte 5-10 minút postáť, potom ich vyvaľkajte na okrúhle tortilly. Vložte plnku do stredu každej tortilly a zovrite jej okraje, aby ste karbonátky dostali plochý polkruhový tvar. Nakrájané karbonátky dajte na pomúčený plech a nechajte 20 minút odpočívať.
Krok 4
Rúru predhrejeme na 230 stupňov. Koláče jemne namažte rozšľahaným vajcom, koláče poukladajte na dosku alebo na podnos, potrite maslom, zakryte čistým uterákom a nechajte 10 minút pôsobiť.
