Zrazy sú plnené rezne. Môžu byť zeleninové aj mäsové. Ako náplň do zrazov sa používajú huby, mäso, zelenina, varené vajcia alebo vnútornosti. Varenie kuracieho zrazy s pečeňou je celkom jednoduché, ak ovládate jednoduchý recept.
Je to nevyhnutné
-
- 300 g kuracieho filé;
- 2 cibule;
- 2 vajcia;
- 200 g kuracej pečene;
- 2 lyžice múky;
- 2 lyžice strúhanky
- 1 polievková lyžica mlieka
- soľ
- korenie.
Inštrukcie
Krok 1
Kuracie filé s cibuľou dvakrát pretlačte cez mlynček na mäso. Namočte pšeničný chlieb do mlieka, potom stlačte. Do mletého mäsa pridajte podľa chuti vajce, chlieb, soľ a koreniny.
Krok 2
Mleté mäso rukami dobre premiešajte, až kým nebude hladké. Ak sa mleté mäso ukázalo ako tekuté, pridajte do neho trochu strúhanky, ak je suché, pridajte ďalšie vajce. Aby ste zrazy dobre udržali v procese ďalšieho varenia, mleté mäso vyšľahajte v miske. Za týmto účelom zhromaždite hmotu v ruke a hodte ju niekoľkokrát do pohára.
Krok 3
Pripravené mleté kurča odložíme na pol hodinu do chladničky. V tomto čase si pripravte plnku z kuracej pečene. Prejdite pečeňou cez mlynček na mäso alebo rozomlejte v mixéri.
Krok 4
Nakrájajte cibuľu a solte ju v rastlinnom oleji, až kým nebude priehľadná. Vložte mletú pečeň do panvice a zohrejte ju na dve minúty, aby plnka trochu zhustla a udržala tvar.
Krok 5
Mleté kuracie mäso vyberte z chladničky. Po bití mletého mäsa v rukách z malého množstva vytvorte tortillu. Pre pohodlie pracujte na podklade natretom rastlinným olejom alebo použite film, s ktorým je ľahké vytvárať linky.
Krok 6
Do stredu dáme pečeňovú plnku, pre šťavnatosť pridáme kúsok masla. Prilepte okraje zrazy a dajte jej podlhovastý tvar. Podobne uvarte kuracie zrazy s pečeňou zo zvyšku mletého mäsa.
Krok 7
V miske rozšľahajte vajíčko, pridajte lyžicu mlieka a premiešajte. Hotové zrazy ponorte do múky, potom ponorte do vaječnej zmesi a nakoniec chlieb v strúhanke. Na panvici rozpálime olej. Kuracie mäso zrazy s pečeňou opečieme do zlatista z oboch strán.
Krok 8
Varené jedlo podávajte so zemiakovou kašou alebo s kašou. Kuracie zrazy s pečeňou sú vynikajúce teplé aj studené.
