Je nemožné odolať chrumkavým, šťavnatým cestovinám. Vedieť správne pripraviť toto lahodné orientálne jedlo je skutočné umenie. A zvládnuť to môže každá žena v domácnosti. Uvarte ich podľa tohto receptu a každý, koho liečite, nebude môcť zabudnúť na vaše lahodné voňavé cestoviny a nikdy si nebude chcieť kúpiť hotové.
Je to nevyhnutné
- - múka - 3,5 šálky;
- - voda - 350 ml;
- - vajce - 1 ks;
- - zeleninový olej;
- - mleté mäso - 700 g;
- - cibuľa - 350 g;
- - kefír alebo voda - 0,5 šálky;
- - soľ - 0,5 lyžičky;
- - korenie - 0,5 lyžičky.
Inštrukcie
Krok 1
Nalejte vriacu vodu do misy, pridajte soľ a rastlinný olej. Charakteristické bubliny sa objavujú na cestovinách práve kvôli oleju. Ďalej do tejto misy ihneď vložte 1/2 šálky múky a všetky hrudky energicky premiešajte. Ak zostanú nejaké hrčky, nebojte sa, neskôr samy zmiznú. Vďaka tomu, že si uvaríte časť múky, bude cesto vláčnejšie a vláčnejšie.
Krok 2
Pridajte vajíčko do tej istej misky a dôkladne ho premiešajte. Potom začnite miesiť cesto a pomaly do neho pridávajte zvyšnú múku. Ideálne cesto by sa nemalo držať na rukách. Ak sa bude držať, stačí pridať viac múky. Cesto odložte na pohodlné miesto a nechajte ho aspoň 1 hodinu lúhovať.
Krok 3
Nakrájajte cibuľu nadrobno, zmiešajte ju s mletým mäsom, pridajte korenie. Ideálnym mäsom na cestoviny je tučné jahňacie mäso. Pri jeho absencii sa však dá nahradiť niečím iným. Do mletého mäsa pridajte buď vodu izbovej teploty alebo kefír. Kefír dodáva náplni nielen bohatšiu chuť, ale viaže na ňu aj surové mleté mäso a zabraňuje tak jeho rozšíreniu.
Krok 4
Z cesta vykrojte strednú guľku a na pomúčenom povrchu ju vyvaľkajte na plochý koláč hrubý 1 mm. Na jednu polovicu plochého koláča položte mleté mäso, vyrovnajte ho, zakryte druhou polovicou, na okraje zatlačte a potom okraje stočte vidličkou alebo okrajom tanierika. Mleté mäso by malo byť o niečo hrubšie ako cesto.
Krok 5
Nalejte 3 cm rastlinného oleja do hrnca s pevným dnom a veľmi dobre zohrejte. S nasadeným vekom smažte cestoviny z oboch strán, kým sa neobjavia bublinky a zlatohnedá kôra. Potom ich preložte na misu a dolejte čerstvou zeleninou a bylinkami. Teraz sú perfektné cestoviny pripravené na podávanie.
