Ryzhik je všeobecný názov pre rozsiahlu skupinu rôznych druhov húb rodu Mlechnik. Hubári a labužníci po celom svete si mimoriadne vážia perníkové huby a niektoré druhy týchto húb sú uznávané ako vynikajúce.
Charakteristické rysy
Existuje veľa odrôd šafranových mliečnych uzáverov: pravá huba, smreková huba, červená huba, japonská huba, lososová huba, huba červená borovica atď. Na území Ruska rastú hlavne dva druhy - borovica (hovorí sa jej aj vrchovina) a smrek. Na území Primorsky sa bežne hovorí po japonsky.
Na rozdiel od ich názvu, šafránové mliečne čiapky nie vždy majú červenkastý odtieň. V skutočnosti iba oranžové čiapky, ktoré majú farbu borovicovej kôry, majú iba druhy, ktoré rastú pod borovicami. Existuje aj iný druh - smrek, klobúky takýchto húb sú často modrozelené. Čo sa týka chuti, smrekové huby nie sú v žiadnom prípade horšie ako borovice, navyše majú bohatšiu arómu.
Smrekové huby majú v porovnaní s borovicami voľnejšiu a hustejšie zafarbenú dužinu.
Bórové (borovicové) huby uprednostňujú piesočnatú pôdu (zjavne z jednoduchého dôvodu, že práve na pieskovcoch rastú spravidla borovice, s ktorými vytvárajú mykorízu). Vylievajú sa v lete a padajú v ihličnatých lesoch, ale môžu jednotlivo rásť aj v záhradách a parkoch. Smrekové huby nájdeme v smrekových lesoch v trávnatom poraste. Tieto huby prežijú iba v chladných podmienkach, v horúcom počasí zmiznú. Kolónie camelina sa príležitostne nachádzajú v blízkosti modřínov. Sú nejedlé, ak sú čerstvé, ale po uvarení - a môžete ich uvariť na akýkoľvek spôsob - sú voňavé a chutné.
Niektoré nuansy
Typická šafránová čiapka na mlieko vyzerá takto: čiapka v tvare lieviku s tmavými krúžkami, mierne padajúca po okrajoch a dosahujúca priemer 10 - 14 cm, veľké taniere zodpovedajúce čiapke, červenkastá dužina, najskôr začervenaná a potom zelená. na prestávku. U borovíc sú krúžky na čiapkach svetlejšie. Valcová noha môže dosiahnuť dĺžku 19 centimetrov, na základni je pevná, potom je dutá. Buničina šafranových mliečnych uzáverov produkuje mliečnu šťavu sýteho mrkvového odtieňa, ktorá má príjemnú živicovú vôňu.
Mladé huby s priemerom čiapočky nepresahujúcim priemer päťkopejovej mince sa dajú jesť surové, ale iba dôkladne umyté.
V zásade nie je potrebné dôkladne si pamätať všetky nuansy, pretože huba nemá jedovaté náprotivky. Stačí len vedieť, ako vyzerajú rôzne odrody tohto mliekara, aby ste neprešli okolo tohto slastného daru prírody. Huby sú najčastejšie zamieňané s ružovými vlnami. Posledné uvedené sú dané chmýří na povrchu uzáveru a bielym mliekom.
