Domáci tvaroh je chutné a zdravé jedlo pre kojencov a diétne jedlá. Môžete zmeniť obsah tuku v produkte, pripraviť na ňom rôzne jedlá - od slávnostnej Veľkej noci až po tvarohové koláče, koláče a kastróly. Proces výroby tvarohu sa môže zdať zdĺhavý, ale výsledok vás určite poteší.
Je to nevyhnutné
-
- 2 litre čerstvého mlieka;
- 2 lyžice kefíru;
- gáza.
Inštrukcie
Krok 1
Lahodný tvaroh by mal byť jemný, nie presušený, zrnitý, bez prebytočnej kyslosti. Na dosiahnutie požadovanej kvality používajte iba kvalitné a čerstvé výrobky. Z peroxidovaného mlieka zabudnutého v chladničke nebude dobrý tvaroh fungovať.
Krok 2
Nalejte mlieko do vysokého hrnca. Najlepšie je použiť nádobu z nehrdzavejúcej ocele, ohňovzdorného skla alebo keramiky. V smaltovanom kastróle sa mlieko rýchlo pripáli a tvaroh bude mať nepríjemnú chuť.
Krok 3
Ďalším stupňom je fermentácia. Kastról prikryte pokrievkou a nechajte cez noc teplý. Na urýchlenie procesu môžete do mlieka pridať pár lyžíc kefíru. Vďaka tomu získate husté zrazené mlieko - vynikajúca príprava na budúci tvaroh. Počas kvasenia nemiešajte obsah hrnca.
Krok 4
Zapnite sporák a položte naň nádobu s jogurtom. Kastról zohrejte na miernom ohni, kým sa neobjavia malé bublinky. Nenechajte to zovrieť - tým sa beznádejne zničí tvaroh.
Krok 5
Je panvica horúca a pozdĺž okraja zrazeného mlieka sa tvoria malé bublinky? Vypnite oheň a tvaroh nechajte niekoľko hodín vyzrieť. Necháme úplne vychladnúť. Zmes môžete nechať v hrnci cez noc - to nepoškodí kvalitu budúceho produktu.
Krok 6
Vložte kúsok tvarohu do cedníka a tvaroh naňho položte čistým kastrólom alebo miskou. Odčerpá vedľajší produkt pri varení - mliečnu srvátku. Nevylievajte - na základe srvátky sa dajú pripraviť vynikajúce palacinky alebo vzdušné droždie.
Krok 7
Tvaroh uviažte na gázu a zaveste nad umývadlo. Sérum by malo úplne odtiecť - bude to trvať asi hodinu. Nestojí za to, aby ste výrobok držali príliš dlho v gáze - príliš suchý.
Krok 8
Uvoľnite hotový výrobok z gázy umiestnením do misky. Tvaroh sa dá konzumovať ihneď po uvarení - podávajte ho s cukrom, kyslou smotanou, zalejte džemom, medom alebo ozdobte čerstvými bobuľami. Ak potrebujete dlhšie skladovanie, nádobu s tvarohom zakryte viečkom a vložte do chladničky.
