Fusion kuchyňa si získava popularitu. Môže kombinovať aj také vzdialené od seba kuchárske tradície ako japonské a talianske. Prvým príkladom toho je recept na kurča teriyaki s hubovým rizotom a zelenou omáčkou.
Je to nevyhnutné
-
- 1 kuracie mäso alebo osobitne 400 g filé a 2 stehná;
- 70 ml teriyaki omáčky;
- 70 ml sójovej omáčky;
- sušený tymián;
- zeleninový olej;
- 1 citrón;
- 2 cibule;
- 300 g ryže;
- 300 g čerstvých šampiňónov;
- 1 malá hlava cesnaku;
- 1 pohár suchého bieleho vína;
- 150 g strúhaného parmezánu;
- soľ a korenie;
- Bobkový list;
- zväzok petržlenu a bazalky;
- 1 polievková lyžica múka.
Inštrukcie
Krok 1
Varenie kuracieho mäsa. Kuracie mäso nakrájajte na veľké kúsky. Pripravte marinádu s teriyaki omáčkou, sójovou omáčkou, olejom a sušeným tymianom. Stlačte citrónovú šťavu a pridajte do rovnakej zmesi. Natrieme na ňu kuracie mäso a necháme hodinu pôsobiť. Potom mäso pečieme v rúre predhriatej na 180 stupňov 15-20 minút.
Krok 2
Paralelne s tým urobte základ pre rizoto - kurací vývar. Mala by byť varená z nožičiek, ale môžete ju variť aj z krídel alebo kuracieho rámu. Umyté stehná, olúpanú a rozpolenú cibuľu, bobkový list a niekoľko zrniek čierneho korenia dajte do hrnca so studenou vodou. Privedieme k varu, znížime teplotu a dusíme hodinu a pol, pravidelne penu odstráňte. Na konci varenia dochuťte soľou. Výsledný vývar podľa potreby preceďte.
Krok 3
Nakrájajte cibuľu nadrobno, osmažte na rastlinnom oleji štyri až päť minút. Potom k nej pridajte ryžu a nasekaný cesnak. Neustále miešajte a na strednom ohni povarte ďalších päť až sedem minút. Huby umyjeme a nakrájame na kocky. Pridajte na panvicu a ešte pár minút spolu grilujte.
Krok 4
Ryžu zalejeme bielym vínom, povaríme 10 minút. Potom príde na rad vývar. Nalejte dve šálky do panvice, premiešajte a duste, kým ryža nie je mäkká. Ako sa odparí, prilejte vývar, rizoto je krémové, jemné. Dochutíme soľou. Panvicu odstavíme z ohňa, posypeme rizoto strúhaným parmezánom a premiešame.
Krok 5
Kurča a ryžu podávajte so špeciálnou zelenou omáčkou. Petržlenovú vňať a bazalku nakrájajte veľmi najemno. Ak chcete, môžete tiež pridať koriander, ak máte radi jeho špecifickú chuť. Tymián môže pridať zaujímavú poznámku. Bylinkovou zmesou, soľou a korením podľa chuti zalejte vývarom. Omáčku dusíme na miernom ohni asi 10 minút. Pre hustotu do nej môžete nasypať 1 lyžicu múky.
