Špargľa sa na domácom stole často nenachádza. Táto zelenina sa však pripravuje veľmi ľahko. Môže to byť vynikajúca príloha k mäsu, rybám alebo hydine. Pripravte si kuracie prsia so stopkami zelenej špargle a uvidíte, ako vynikajúco chutia.
Je to nevyhnutné
-
- Pečené prsia v špargľovej omáčke:
- 225 g zelenej špargle;
- 50 g masla;
- 4 kuracie prsia;
- 1 cibuľa;
- 50 g šampiňónov;
- 300 ml kuracieho vývaru;
- 1 lyžička varenej pesto omáčky
- 4 lyžice smotany;
- soľ;
- Mleté čierne korenie.
- Horúce predjedlo vo vínovej omáčke:
- 300 g zelenej špargle;
- 4 kuracie prsia;
- olivový olej na vyprážanie;
- 100 g hlivy ustricovej;
- 0,5 šálky suchého bieleho vína;
- 10 pierok zelenej cibule;
- 3 strúčiky cesnaku;
- 200 g vykostených olív;
- 50 g parmezánu;
- soľ;
- Mleté čierne korenie.
Inštrukcie
Krok 1
Výdatné a nekomplikované jedlo - pečené prsia v špargľovej omáčke. Pripravte si zelenú špargľu. Dôkladne ho umyte, osušte papierovou utierkou a stonky rozrežte na polovicu. Odložte 4 vrcholy - budú užitočné na zdobenie hotového pokrmu.
Krok 2
Z kuracích pŕs odstráňte kožu, filé nakrájajte na porcie. Na hlbokej panvici rozpustite maslo a za častého otáčania na ňom osmažte filety do zlatista. Kurča preložíme na tanier a udržiavame ho v teple.
Krok 3
Cibuľu nakrájame na kocky a šampiňóny na plátky. Na panvicu, kde sa kuracie mäso pražilo, pridajte viac masla, zohrejte ho a vložte cibuľu. Opečieme ho 2 - 3 minúty a pridáme huby. Zmes podusíme 2 - 3 minúty, potom nalejeme vývar do panvice. Pridajte pripravené pesto, soľ a korenie, premiešajte a vložte špargľu do omáčky.
Krok 4
Kuracie kúsky vložíme do panvice, zakryjeme a dusíme 20 minút. Filety vyberte z omáčky, preložte na tanier a zohrejte. Zvyšnú zmes vyšľaháme ručným mixérom dohladka a uvaríme. Pridajte smotanu a čerstvo mleté korenie, omáčku dobre premiešajte. Filety z pŕs poukladajte na porciované misky, dolejte ich omáčkou a ozdobte čerstvou špargľou. Ako prílohu podávajte ryžu, dusenú mrkvu a malé klasy mladej kukurice.
Krok 5
Kuracie prsia a zelená špargľa pripravia za chvíľu lahodné teplé občerstvenie. Mladé výhonky blanšírujte asi 30 sekúnd a orestujte na rozpálenom olivovom oleji. Nalejte biele víno do panvice so špargľou a zmes odparujte, kým sa jej objem nezníži na polovicu. Osolíme a pridáme čerstvo mleté čierne korenie.
Krok 6
Z kuracích pŕs odstráňte kožu a filety nakrájajte. Nakrájajte ho na tenké plátky. Na panvici rozohrejeme olivový olej a kuracie plátky z oboch strán dusíme do zlatista. Strúčiky cesnaku nakrájajte pozdĺžne na tenké plasty, hlivu nakrájajte na veľké kúsky, zelenú cibuľu nakrájajte nadrobno. Na olivovom oleji podusíme cesnak a šampiňóny, pridáme k nim cibuľu a za občasného miešania zmes povaríme ešte 1 minútu.
Krok 7
Filety poukladáme na porciované plasty, na vrch poukladáme špargľu, na ktorú dáme vyprážané šampiňóny s cesnakom a cibuľou, vedľa nich niekoľko vykostených olív. Nastrúhajte parmezán a posypte ním jedlo. Podávame ihneď.
