Šťavnaté rezne vyrobené z mletého alebo mletého mäsa sú univerzálnym pokrmom na výdatný obed alebo večeru. Diverzifikujte svoj jedálniček pridaním aromatických bylín, ako je bazalka, do mletého mäsa. Zostáva len zvoliť správnu prílohu - a originálne jedlo v stredomorskom štýle je hotové.
Je to nevyhnutné
-
- Kotlety so syrom:
- 500 g hovädzieho mäsa;
- 150 g mozzarelly;
- 1 malá biela žemľa;
- 0,5 šálky mlieka;
- 1 vajce;
- 2 lyžice múky;
- zväzok čerstvej bazalky;
- 1 cibuľa;
- 2 strúčiky cesnaku;
- soľ;
- korenie;
- rastlinný olej na vyprážanie.
- Nasekané kotlety:
- 500 g hovädzieho filé;
- 100 g obličkového tuku;
- 1 cibuľa;
- zväzok bazalky;
- 2 krajce bieleho chleba;
- 0,5 šálky mlieka;
- ghí na vyprážanie;
- 1 vajce;
- 3 lyžice strúhanky.
Inštrukcie
Krok 1
Vyskúšajte nadýchané bazalkové a syrové karbonátky. Hovädziu dužinu odlúpte z filmov, opláchnite a osušte. Prejdite mäso cez mlynček na mäso. Výsledné mleté mäso zmiešajte s vajíčkom a bielou rolkou namočenou v mlieku, soli a korení. Nakrájajte cibuľu a cesnak a osmažte ich na rozpálenom rastlinnom oleji. Nakrájajte bazalkovú zeleň na malé kúsky. Vložte cibuľu, cesnak a bazalku do mletého mäsa a rukami ho dôkladne premiešajte, až kým nebude hladký.
Krok 2
Mozzarellu nasekáme na malé kocky. Mleté mäso mokrými rukami formujte do oválnych a mierne sploštených koláčov. Do každej vtlačte niekoľko kociek syra. Hotové výrobky stočíme do múky. Na panvici rozohrejeme rastlinný olej a karbanátky na ňom orestujeme do zlatista. Podávame so šalátom a dozdobíme paradajkovými klinmi. Ako príloha sa hodia hranolky.
Krok 3
Nakrájané rezne sa ukážu ako veľmi chutné a šťavnaté. Hodí sa k nim kúsok hovädzieho filé. Vyčistite ho od fólií a mastnoty, umyte a osušte. Mäso nakrájajte nadrobno pomocou ťažkého a veľmi ostrého noža. Skúsení kuchári môžu pracovať s dvoma sekáčikmi naraz - to výrazne urýchli postup. Pre väčšiu šťavnatosť pridajte do masy obličkový hovädzí tuk, treba ho tiež vyčistiť a poriadne opláchnuť.
Krok 4
Do misky nasekaného hovädzieho mäsa pridajte trochu bieleho chleba namočeného v mlieku. Nakrájajte bazalku a vmiešajte do nej reznú hmotu. Pridajte cibuľu nakrájanú nadrobno a opraženú na masle, tiež soľ a korenie. Mokrými rukami formujte karbonátky. Zľahka rozšľaháme vaječný žĺtok, ktorý ním potrieme hotové výrobky a rozvaľkáme ich v strúhanke.
Krok 5
Zahrejte ghí na panvici. Poukladajte rezne a na strednom ohni ich opekajte do zlatista. Výrobky musia byť úplne vyprážané. Ak to chcete skontrolovať, stlačte na ne drevenou špachtľou - tečúca mäsová šťava by mala byť úplne priehľadná. Nakrájané rezne naservírujte na porciované taniere, ozdobte lístkami bazalky a pridajte zemiakovú kašu.
