Savoyardské sušienky sú základom známeho talianskeho dezertného tiramisu a niektorých ďalších. Zvyčajne sa tieto sušienky predávajú hotové v supermarkete, ale ak si ich nemôžete kúpiť, môžete skúsiť sami upiecť savoyardi.
Je to nevyhnutné
-
- Kuracie vajce - 3 ks.
- Biela múka - 75 g.
- Práškový cukor - 75 g.
- Rastlinný olej na mazanie
Inštrukcie
Krok 1
Oddeľte žĺtky od bielkov čo najlepšie viete. Biele aj žĺtky musia byť naliate do čistej a suchej nádoby. Bielky zatiaľ odložíme do chladničky. K žĺtkom pridáme práškový cukor a treníme, kým nevznikne krémová, bledožltá hmota. Celú porciu múky pridajte do žĺtkovo-cukrovej hmoty, dobre premiešajte husté cesto. Odložte ho a urobte veveričky.
Krok 2
Chladené bielkoviny mixérom rozšľahajte, kým nevytvoria vrcholy. Postupne po lyžiciach pridávame vyšľahaný sneh z bielkov. Pohyby pri miešaní bielkovín by mali smerovať zdola nahor. Snažte sa robiť všetko opatrne, aby ste nezničili štruktúru našľahaného proteínu. Výsledné cesto by malo byť ľahké a vzdušné, ale nie tekuté, takže nemusíte potrebovať všetku bielkovinovú hmotu.
Krok 3
Plech vyložíme pergamenom, cesto prenesieme do cukrárenskej striekačky a preložíme na plech vo forme tyčiniek dlhých 8 - 10 cm. Cookies zvrchu cez sitko posypeme práškovým cukrom. Nechajte prášok trochu zapadnúť v sušienkach a vložte plech do rúry predhriatej na 180 stupňov.
Krok 4
Cookies sa pečú veľmi rýchlo, prvá pripravená porcia sa dá vytiahnuť za 15 minút. Chladené sušienky sa dajú jesť len tak alebo sa z nich dá pripraviť dezert.
