Síra sa týka stopových prvkov, ktorých nedostatok negatívne ovplyvňuje mnoho procesov v tele. Pre udržanie potrebného prísunu tejto životne dôležitej látky je potrebné denne konzumovať potraviny bohaté na síru.
Na čo slúži síra?
Mnoho procesov podporujúcich život závisí od sírnej rovnováhy tela. Je to jeden z piatich najdôležitejších bioelementov na planéte Zem. Síra je súčasťou všetkých bielkovín bez výnimky. Vďaka tejto makroživine si pokožka, vlasy a nechty zachovávajú svoj dobrý vzhľad. Síra sa podieľa na metabolickom procese, má antialergický účinok, zlepšuje činnosť nervového systému, zvyšuje imunitu človeka, riadi procesy zrážania krvi, ako aj absorpciu a syntézu vitamínov skupiny B, hasí ložiská zápalu, zmierňuje bolesti kĺbov, svalov a kŕče a neutralizuje toxíny. Jeho účasťou sa produkuje syntéza dôležitých aminokyselín a produkuje sa inzulín.
Dospelý človek musí denne skonzumovať najmenej 500 - 1 200 mg síry. Denný príspevok pre deti je o 30-40% nižší. Športovci a ľudia, ktorí potrebujú zvýšiť telesnú hmotnosť, potrebujú až 3 000 mg síry. Nedostatok síry v tele je extrémne zriedkavý. Zvyčajne sa to prejaví ako zhoršenie stavu vlasov a nechtov. Pokožka matne a šedne a zvyšuje sa hladina cukru v krvi, cholesterolu a triglyceridov. Existuje tachykardia a hypertenzia, človek trpí bolesťou kĺbov. V najťažších prípadoch sérodeficiencie sa vyskytuje tuková degenerácia pečene, krvácanie z obličiek, závažné poruchy nervového systému a metabolizmu bielkovín.
Spravidla je možné nedostatok síry kompenzovať vyváženou stravou, nevyžaduje použitie špeciálnych liekov.
Výrobky obsahujúce síru
V bielkovinových produktoch prevláda síra, t.j. v živočíšnych produktoch. Preto sa nedostatok síry najčastejšie vyskytuje u vegetariánov, ktorí jedia iba rastlinné jedlá. Lídrom v obsahu síry je hovädzie mäso (230 mg / 100 g). Viac ako 200 mg na 100 g produktu obsahujú morské ryby: losos, kranas, morský ostriež, treska. Z kuracieho mäsa môžete získať 180-184 mg síry na 100 g produktu. Bohaté na síru a kuracie vajcia - 177 mg / 100 g. Mliečne výrobky s vysokým obsahom síry zahŕňajú zmrzlinu (37 mg / 100 g), mlieko (28 mg / 100 g) a tvrdé syry, napríklad holandské (25 mg / 100 g) g).
Rastlinné výrobky sú tiež zdrojom síry. Pri nedostatku síry stojí za to spestriť stravu ovsenými a pohánkovými krúpami, strukovinami, cibuľou a cesnakom, egrešmi, hroznom, všetkými druhmi kapusty, jablkami, chlebom a pikantnými bylinnými koreninami, ako je horčica a chren.
