Kurací závitok sa dá použiť ako teplé alebo studené predjedlo, rovnako ako hlavné jedlo podávané s prílohou. Najlepšie je pečať rolku v rúre, rovnomerné teplo zachová šťavnatosť a jemnú chuť vtáka. Ďalšie nuansy dodajú huby, bylinky, zelenina alebo syr.
Kuracie závitky s hubami
Biele kuracie mäso sa hodí k hubám a tvrdému syru. Porcie pečiva sa podávajú teplé a doplnené domácou citrónovou majonézou.
Zloženie:
- 400 g kuracieho filé;
- 50 g šampiňónov;
- 50 g tvrdého, nie príliš pikantného syra;
- 2 strúčiky cesnaku;
- 50 g masla;
- 6 polievkových lyžičiek. l. strúhanka;
- niekoľko vetvičiek kôpru;
- soľ;
- Mleté čierne korenie.
Kuracie filety a tuk odlúpnite, nakrájajte pozdĺžne, aby sa získali vrstvy hrubé najviac 1,5 cm. Prejdite cesnakom cez lis, kôpor nakrájajte nadrobno.
Na dosku rozložíme vrstvy kuracieho mäsa, každé posypeme kôprom a cesnakom. Umyté a sušené huby nakrájajte na tenké plasty. Na bylinky dajte šampiňóny, na ne poukladajte tvarohové plasty.
Každé filé stočte do rolády, zaistite drevenými špáradlami alebo zaviažte hrubou niťou. Vajcia rozšľahajte v samostatnej nádobe, každú rolku ponorte do vaječnej hmoty a potom jemne rozvaľkajte v strúhanke.
Na panvici rozpustíme maslo a každú roládu opečieme do zlatista. Skladajte kúsky mäsa do ohňovzdornej formy, zakryte alobalom a vložte do rúry vyhriatej na 180 stupňov. Pečieme do mäkka. Ako prílohu môžete podávať varenú ryžu alebo mladé zemiaky s kôprom.
Rolovať so zeleninou
Šťavnatá a chutná roláda so zeleninou je vhodná pre diétne jedlo. Takéto jedlo nepotrebuje prílohu, stačí ho doplniť hriankami z toastového chleba alebo čerstvou bagetou. Zelenina na plnenie je vybraná podľa vkusu; namiesto mrkvy a fazule môžete použiť paradajky, papriku, cuketu, zeler.
Zloženie:
- 400 g kuracieho filé;
- 50 g mrkvy;
- 150 g cibule;
- 50 g zelenej fazule;
- 1 strúčik cesnaku;
- 3 lyžice. l. slnečnicový olej;
- 1, 5 čl. l. kyslá smotana;
- soľ;
- citrónové korenie.
Filé opláchneme, osušíme papierovou utierkou, zakryjeme alobalom a z oboch strán vyklepeme. Mäso potrieme soľou a posypeme citrónovým korením.
Nakrájajte cibuľu a smažte ju na horúcom rastlinnom oleji do priehľadnosti. K cibuli pridáme malú nakrájanú fazuľu, premiešame, restujeme ďalších 5 minút. Mrkvu, očistenú a nastrúhanú na hrubom strúhadle, vložte do panvice. Smažte zeleninu ďalších 5 minút, pridajte nasekaný cesnak. Zmes trochu stmavíme a vypneme oheň.
Kuracie rezne zľahka namažte rastlinným olejom. Na každú vrstvu dáme zeleninovú plnku, rolku pevne zvinieme, zaistíme dreveným špáradlom alebo zaviažeme niťou. Vložte obrobky do vymastenej formy. Každú roládu podlejeme kyslou smotanou, dáme piecť do rúry vyhriatej na 180 stupňov na 30-35 minút. Ak chcete jedlo pražiť, môžete gril na konci pečenia krátko zapnúť.
Dajte horúce závitky na misku, odstráňte nite. Každý výrobok nakrájajte na plátky, posypte nasekanou petržlenovou vňaťou. Podávame ihneď.
