Horúca bohatá slepačia polievka s domácimi rezancami - čo môže byť chutnejšie? Dokonale vyživuje, je vhodný pre akékoľvek ročné obdobie, poskytuje potrebné stopové prvky a dokonca pomáha vyrovnať sa s prechladnutím a chorobami, posilniť organizmus.
Mnoho ľudí si pamätá z detstva kurací vývar s domácimi rezancami, ktorý tradične pripravovali mamy alebo staré mamy. Bohužiaľ, v modernom tempe života nie všetky ženy v domácnosti majú čas pripraviť takúto chutnú polievku. Niekto bude takéto jedlo považovať za prežitok minulosti a bude sa čudovať, prečo by si mal sám variť rezance, keď je v obchodoch obrovský výber cestovín pre každý vkus. Ale domáci vývar a rezance sú neuveriteľne chutné, a preto ich nemožno porovnávať so žiadnym komerčným produktom. Navyše v tomto jedle nie sú použité žiadne umelé prísady, všetky ingrediencie sú čerstvé, prírodné, vďaka čomu je táto polievka veľmi zdravá.
Na varenie budete potrebovať: kuracie mäso, 3-4 stredne veľké zemiakové hľuzy, 1 veľkú mrkvu, 2 cibule, 2 vajcia, 0,5 šálky múky, trochu rastlinného oleja, pár vetvičiek čerstvého kôpru, 3-4 bobkové listy, pár čiernych korení.
Najprv musíte pripraviť vývar. K tomu si môžete vziať ktorúkoľvek časť kurčaťa: chrbát so zvyškami mäsa, kostí, krku alebo krídel - z týchto častí sa vytvorí ľahký vývar, ktorý je vhodný pre ženy s diétou, pre malé deti a pre všetkých, ktorí tak nerobia ako príliš tučné jedlá. Ak chcete mäso do ľahkej polievky, najlepšie je variť ho z pŕs - je jemné a chudé. Na výdatný zlatý vývar použite polovicu kuracieho alebo celého korpusu, ak polievku pripravujete vo veľkom kastróle. Mäso alebo kosti sa v každom prípade musia najskôr umyť, rozložiť na panvicu, podliať studenou vodou a na rovnaké miesto vložiť cibuľu a mrkvu nakrájané po celej dĺžke.
Je to cibuľa a mrkva, ktoré jedlu dodajú chuť, dodajú farbu a okrem toho absorbujú všetky škodlivé látky. Keď je vývar pripravený, je potrebné ich z polievky vybrať a vyhodiť, pretože konzumácia takejto zeleniny je škodlivá.
Vložte hrniec s kuracím mäsom na stredný oheň. Keď sa na povrchu vody objaví pena, odstráňte ju, inak bude vývar zakalený a bude treba ho prefiltrovať. Po uvarení vodu osolíme, odstavíme na minimum a vývar varíme 40 minút až 1,5 hodiny, podľa množstva mäsa.
V tejto dobe je možné pripraviť domáce rezance. Za týmto účelom nasypte múku do misky so šmýkačkou, urobte do nej malý otvor, vsuňte vajcia, pridajte trochu vody a slnečnicového oleja, vypracujte tuhé cesto. Malo by to dopadnúť rovnako ako na knedľu, takže ak je to potrebné, pridajte múku, aby vám cesto nelepilo na ruky. Potom ho rozvaľkáme v tenkej vrstve a necháme chvíľu zaschnúť. Po pol hodine vrstvu zvinieme do tuby, nakrájame na tenké prúžky, rozdelíme ju na kúsky a necháme ešte trochu zaschnúť.
Ak dostanete veľa rezancov, nechajte ich na stole, kým úplne nevyschnú, a potom ich uložte do nádoby so uzatvárateľným vekom. Takéto rezance môžete použiť kedykoľvek, sú uložené rovnako dobre ako iné cestoviny.
Keď je vývar hotový, odstráňte z neho všetky prísady, mäso ochlaďte, zbavte kostí, nakrájajte na kúsky a pošlite späť na panvicu. Olúpte a nakrájajte zemiaky na kocky, vložte do vývaru a povarte ich asi 20 minút, kým nezmäknú. Zároveň si nakrájajte nadrobno cibuľu, mrkvu nastrúhajte na hrubom strúhadle, všetko vložte do panvice a osmažte na troške slnečnicového oleja. Na konci vyprážania, keď cibuľa získa zlatistý odtieň, môžete pridať trochu vývaru z polievky a dusiť ingrediencie pod uzavretým vekom asi päť minút. Potom praženicu preložíme do polievky. Na konci varenia, keď sú zemiaky už mäkké, pridáme na panvicu domáce rezance, bobkové listy, korenie a jemne nasekaný kôpor. Prikryjeme a povaríme ďalších 10 minút. Nudlovú polievku nalejte do misiek.
