Omáčky pomáhajú dať jedlám novú chuť a spestria denné menu. Navyše nie je potrebné pripravovať zložité omáčky s mnohými prísadami, tie najjednoduchšie prinesú aj nové noty. Najčastejšie sa z nich používa majonéza a bešamel. Na sladkosti vyskúšajte vanilkovú omáčku.
Je to nevyhnutné
-
- Majonéza:
- vajcia - 1 kus;
- citrónová šťava - 1 polievková lyžica;
- horčica - 1 čajová lyžička;
- rastlinný olej - 1/2 šálky;
- soľ podľa chuti;
- korenie podľa chuti.
- Bešamelová omáčka:
- maslo - 3 lyžice;
- múka - 2 lyžice;
- mlieko - 2 poháre;
- soľ podľa chuti;
- korenie podľa chuti.
- Vanilková omáčka:
- mlieko 3 šálky;
- vajcia 4 kusy;
- cukor - 1 pohár;
- múka - 1 čajová lyžička;
- vanilkový cukor - 1 vrecúško.
Inštrukcie
Krok 1
Uvoľnite vajíčko do vysokej misy, pridajte tam citrónovú šťavu a zriedenú horčicu (môžete použiť hotovú) a všetko dobre rozšľahajte mixérom. Potom pridajte lyžičku rastlinného oleja bez toho, aby ste prestali zmes šľahať, kým nespotrebujete všetko. Hotová omáčka je mierne žltkastá a konzistenciou pripomína hustú kyslú smotanu, ale je veľmi ľahká. V zimných šalátoch zo zeleniny s mäsom a rybami sa majonéza používa častejšie ako iné.
Krok 2
Na prípravu bešamelovej omáčky zohrejte mlieko, ale nevarte ho. Potom na strednom ohni rozpustíme na panvici maslo a za stáleho miešania do neho postupne pridávame múku. Pokračujte v intenzívnom miešaní, aby sa zabránilo tvorbe hrudiek, postupne prilievajte mlieko.
Krok 3
Keď ste pridali všetko mlieko, priveďte zmes za stáleho miešania k varu a pár minút duste. Potom dochutíme soľou, korením a odstavíme z ohňa. Bešamelová omáčka by mala zhustnúť. Aby sa na ňom nevytvoril film, rozdrobte na vrch trochu masla. Táto omáčka je ideálna na grilované mäso a jedlá z pečene.
Krok 4
Ak chcete pripraviť sladkú vanilkovú omáčku, vezmite žĺtky a roztlačte ich biele s cukrom a potom pridajte múku. Zmes postupne zriedime horúcim prevareným mliekom a zahrievame do zhustnutia, ale nevaríme.
Krok 5
Omáčku prepasírujeme, pridáme vanilkový cukor a dobre premiešame. Vanilková omáčka je dobrá s pudingom, kastrólom a smotanou.
