Lasagne je výdatný „koláč“vyrobený z tenkých vrstiev cesta, mäsa a krémovej paradajkovej omáčky. Vlasťou pokrmu je slnečné a pohostinné Taliansko, ale v receptoch iných národností nájdete odkazy na tento fenomén.
Klasické lasagne sú bez mäsa nemysliteľné, dnes však čoraz častejšie nájdete recepty na varenie tohto jedla so zeleninou. Jedlo je zároveň z hľadiska základného zloženia veľmi podobné squashovému kaviáru. Napríklad jednoduchá zeleninová lasagne sa pripravuje z týchto potravín:
- 1 cuketa;
- 2-3 baklažány;
- 2-3 paradajky;
- 1-2 mrkvy;
- 2-3 papriky (môžete byť viacfarebné);
- 0, 5 lyžice. mlieko;
- 200 g syra;
- 1 polievková lyžica. l. maslo;
- 1 polievková lyžica. l. múka;
- 1 polievková lyžica. l. slnečnicový olej;
- listy lasagní - 15 ks.;
- soľ, korenie a korenie - podľa vkusu.
Nakrájajte všetku zeleninu na stredne veľké kocky a duste ju na panvici 10 minút, podľa želania použite soľ, korenie a ďalšie prísady. Dusenú zeleninu môžeme poliať krémom (2 - 3 polievkové lyžice), aby bola zmes bohatšia a voňavá mliečna príchuť.
Na vymastený plech položte niekoľko plátov lasagní a potom na vrch trochu dusenej zeleniny.
Môžete použiť hotové pláty cesta, ktoré nevyžadujú predbežnú prípravu, alebo použiť pastu, ktorá by podľa priloženého návodu mala byť pred pečením uvarená vo vode.
Cesto a zeleninu striedajte podobným spôsobom, až kým nebudú všetky ingrediencie v tvare. Misku prikryjeme 2 - 3 plátmi a posypeme strúhaným syrom. Lasagne pečieme pri teplote 180 ° C asi hodinu. Ak sa listy varia na lasagne, doba varenia trvá od 30 - 40 minút.
Pre šťavnatejšie jedlo si pripravte omáčku s maslom, mliekom a múkou. Nalejte preosiatu múku do rozpusteného masla a potom pomaly prilievajte mlieko. Omáčku za stáleho miešania necháme zovrieť a privedieme do stavu hustej kyslej smotany. Každý list lasagny namažte výslednou zmesou a potom natrite zeleninovú zmes.
Na pikantné slané lasagne použite tvrdé a slané syry.
Rôzne korenia tiež pomôžu spestriť receptúru, ktorú je možné pridať ako do zeleniny, tak do omáčky. Najčastejšie sa konzumujú feferónky, muškátový oriešok, kôpor, petržlen, bazalka, kardamón, kurkuma, oregano a slané jedlá. Nie je zakázaný ani pohár bieleho vína, ktoré by sa malo tradične pridať k zelenine.
Môžete tiež zahrnúť tekvicu, brokolicu, karfiol do receptu na zeleninové lasagne alebo pripraviť jedlo pomocou zelenej fazule (v lete môžu byť nahradené špargľou) a nastrúhanej sladkej tekvice. Budete potrebovať:
- 300 g fazule;
- 300 ml 10% krému;
- 150 g syra;
- 150 g očistenej tekvice;
- 8-10 listov na lasagne;
- 2 papriky;
- 1 mrkva;
- maslo a slnečnicový olej;
- korenie podľa vkusu.
Zeleninu mierne podusíme, potom pridáme fazuľu a dusíme ju do polovice varenia, prípadne dolejeme vodu. Na vymastenú misu dajte najskôr vrstvu cesta, potom zeleninu a postup opakujte, kým nie sú hotové všetky prísady misky. Navrch dáme krém a prikryjeme alobalom. Varíme v rúre predhriatej na 200 ° C asi pol hodiny, potom posypeme strúhaným syrom a chvíľu dusíme, kým sa neobjaví zlatohnedá kôra.
