Granátová ryba je nízkotučná, takmer bez kostí a diétna. Jeho ružové a biele mäso chutí najviac ako treska. Grenadier sa môže piecť so zeleninou a môže sa podávať s rôznymi omáčkami.
Je to nevyhnutné
-
- Prvý recept:
- jatočné telá rýb;
- sójová omáčka;
- čerstvo mleté čierne korenie;
- vajcia;
- zeleninový olej;
- múka;
- mlieko;
- mrkva;
- Cibuľa;
- paprika;
- paradajky;
- zelené cibule;
- bobkové listy;
- cuketa.
- Pre druhý recept:
- jatočné telá rýb;
- olivový olej;
- soľ;
- petržlen;
- cesnak;
- oranžová;
- mandarínky;
- múka.
Inštrukcie
Krok 1
Ak chcete pripraviť granátnika pod zeleninu, vezmite 3 stredne veľké ryby, každú pozdĺžne rozrežte, vyberte kosti, opláchnite a zakryte zmesou 100 gramov sójovej omáčky a 1 čajovej lyžičky čerstvo namletého čierneho korenia a nechajte marinovať 40 minút. V tomto čase pripravte cesto. 2 žĺtky roztlačte so štipkou soli, 1 lyžičkou rastlinného oleja a 2 lyžicami mlieka. Bielky vyšľaháme do peny a spojíme so žĺtkovou hmotou. Pridajte múku do konzistencie hustej kyslej smotany a dobre ju premiešajte.
Krok 2
Predhrejte veľkú panvicu a dno natrite rastlinným olejom. Rybu ponorte do cesta a smažte ju na strednom plameni z každej strany niekoľko minút, potom preložte do pekáča a nechajte olej. Olúpte a nakrájajte na prúžky jednu mrkvu, jednu cibuľu, papriku a posypte sójovou marinádou.
Krok 3
Na oleji, ktorý zostal z rýb, stmavíme zeleninu, pridáme 2 na kocky nakrájané paradajky, malý zväzok pažítky nakrájaný nadrobno a pár bobkových listov. Dusíme asi 7 minút. Jednu cuketu nakrájajte na malé kocky a vložte ju na rybu, nalejte na zeleninovú zmes a misku vložte do rúry predhriatej na 180 ° C. Pečieme asi 20 minút.
Krok 4
Uvaríme granátnika v citrusovej omáčke. Za týmto účelom vezmite dve jatočné telá rýb, pozdĺžne rozrežte na polovicu, odstráňte veľké kosti. Umyte a osušte papierovou utierkou a soľou. Na panvicu nalejte 70 gramov olivového oleja a pridajte rybu. Smažte z oboch strán na strednom plameni 7 minút. Korpusy preložíme na tanier.
Krok 5
Nakrájajte 50 gramov petržlenovej vňate a dva strúčiky cesnaku, zľahka ich opečte na oleji, ktorý zostal z rýb. Stlačte šťavu z jedného veľkého pomaranča a dvoch mandarínok. Rozpustite v ňom jednu čajovú lyžičku cukru. V samostatnom pohári zmiešajte jednu čajovú lyžičku múky a 50 gramov vody. Šťavu nalejte do panvice s bylinkami, počkajte, kým sa tekutina trochu odparí, a pridajte múkovú zmes. Omáčku priveďte do varu a odstavte ju z ohňa. Rybu položte na misu a pred podávaním polejte omáčkou.
