Kastróly na zemiaky a mäso sú snáď v každej kuchyni na svete. V Anglicku sa toto výdatné a elegantné jedlo nazýva „pastiersky“koláč …
Je to nevyhnutné
- Pre 2 porcie:
- 250 g mletého jahňacieho mäsa;
- 0,5 veľkej cibule;
- 0,5 mrkvy;
- Stonky zeleru 0,25;
- 0,5 lyžice rajčinová pasta;
- 1 strúčik cesnaku;
- 1 polievková lyžica zeleninový olej;
- 1 polievková lyžica Worcesterská omáčka;
- 125 ml suchého červeného vína;
- 125 ml kuracieho vývaru;
- 0,5 kg veľkých zemiakov;
- 25 g masla;
- Žĺtok;
- Strúhaný parmezán;
- Kmín, rozmarín, soľ a čierne korenie podľa chuti.
Inštrukcie
Krok 1
Očistíme a zemiaky dáme zovrieť. Počas pečenia predhrejeme rúru na 180 stupňov.
Krok 2
Nastrúhajte cesnak na jemnom strúhadle a na hrubšom strúhadle - mrkvu a cibuľu. Zeler olúpte a nakrájajte na malé kocky. Na panvici rozohrejeme olej, vložíme tam mleté mäso, ochutíme soľou, korením a pár minút opečieme. Na panvicu pošleme zeleninu, paradajkovú pastu, worcesterskú omáčku, kmín a rozmarín, udržujeme v ohni asi tri minúty, nezabudneme miešať. Zalejeme vínom, počkáme, kým sa odparí. Potom prilejte vývar, udržujte na miernom ohni, kým omáčka nezhustne.
Krok 3
Zemiaky by už mali byť hotové. Kvapalinu scedíme a zemiaky vrátime na minútu do ohňa, aby sa všetka prebytočná tekutina úplne odparila. Zo zemiakov urobíme zemiakovú kašu, pridáme žĺtok a 1 polievkovú lyžičku. strúhaný parmezán. Premiešame a okoreníme podľa chuti.
Krok 4
Formu vymažeme maslom, na spodok natrieme mäsovú plnku a zakryjeme vrstvou zemiakovej kaše. Navrch posypte ešte trochu parmezánu a vložte ho na 20 minút do rúry. Dobrú chuť!
