Koláče v talianskom štýle - lahodné, aromatické, pikantné. Toto jedlo sa často označuje ako uzavretá pizza alebo kalzón. Tradične sa tento koláč vyrába v tvare polmesiaca.
Je to nevyhnutné
-
- 500 gramov pšeničnej múky;
- 30 gramov čerstvého droždia;
- 250 mililitrov vody;
- 60 gramov ghí;
- 200 gramov syra ricotta;
- 200 gramov syra mozzarella;
- 100 gramov parmezánu;
- 2 vajcia;
- 4 údené klobásy;
- soľ
- korenie;
- petržlen.
Inštrukcie
Krok 1
Cesto na talianske koláče sa dá kúpiť hotové, ale je lepšie si ho vyrobiť sami. Pripravte si na to hlbokú nádobu, v ktorej budete miesiť cesto, ideálny je hrniec. Zmiešame v nej múku a soľ, múku preosejeme najskôr sitom. V strede urobte priehlbinku. Rozdrobte do nej droždie. Pridajte tam jeden diel teplej vody a trochu viac múky. Premiešame lyžičkou. Teraz máte kvások. Hrniec prikryte uterákom alebo pokrievkou a odložte na asi 15 minút na teplé miesto, potom dolejte zvyšnou vodou a rozpustenou masťou. Teraz môžete miesiť cesto. Dôkladne ho premiešajte, kým sa prestane lepiť na dno nádoby. Znova prikryjeme utierkou a odložíme na hodinu na teplé miesto, aby cesto správne sedelo.
Krok 2
Keď je cesto hotové, rozdeľte ho na štyri rovnaké porcie. Každú formujte do tvaru gule a potom ju pomocou valčeka stočte do kruhu. Zakryte uterákom a nechajte znova hodinu sedieť. Teraz je ten správny čas začať s plnením. Syr ricotta zmiešame s vajcami a pridáme nasekanú petržlenovú vňať. Nastrúhajte parmezán na strednom strúhadle a vložte do tej istej nádoby. Bravčové párky nakrájajte na malé kocky a mozzarellu na tenké prúžky. Všetky ingrediencie dôkladne premiešajte a výdatne posypte čerstvo mletým čiernym korením. Náplň talianskych koláčov je hotová.
Krok 3
Plnku natrieme na cesto tak, aby pokrývala iba polovicu tortilly, a prikryjeme druhou polovicou navrch a pevne zatlačíme na okraje. Nalejte slnečnicový olej do hlbokej panvice a karbonátky jemne osmažte do zlatista. Hotové koláče vyberte štrbinovou lyžičkou a osušte na papierových obrúskoch, aby ste odstránili prebytočný olej. Môžete tiež piecť koláče v rúre. Hotové budú za 20 minút.
