Zelený boršč je známa polievka založená na mäsovom vývare, ktorej hlavným kúzlom je pridanie šťaveľa. Je to on, kto dodáva polievke úžasnú mierne kyslú chuť a smaragdovú farbu. Originálna polievka sa pripravuje úplne jednoducho a nezaberie veľa času ženám v domácnosti.
Je to nevyhnutné
-
- 3 l mäsového vývaru
- vykostené mäso
- na ktorom sa varil vývar
- cibuľa 1 ks
- mrkva 1 ks
- zemiaky 4-5 ks
- petržlenová vňať 100 g
- šťavel 300 g
- soľ
- korenie
- zeleninový olej
- varené vajcia
- kyslá smotana.
Inštrukcie
Krok 1
Mäsový vývar vopred uvarte. Vývar by mal byť bohatý a voňavý. Aby ste to dosiahli, povarte ho aspoň dve hodiny a počas varenia pridajte bobkový list, nový korenie, pár strúčikov cesnaku a zeler. Z hotového vývaru vyberte kosti a mäso, ochlaďte a oddeľte mäso, nakrájajte ho na malé kúsky - mali by sa použiť na polievku. Z hotového vývaru vyberte všetky ingrediencie použité pri varení.
Krok 2
Zemiaky ošúpeme a nakrájame na kocky. Kocky nechajte počas prípravy zvyšku jedla v studenej vode (inak stmavnú). Cibuľu olúpte a nakrájajte nadrobno. Po odstránení šupky mrkvu nastrúhame na jemnom strúhadle.
Krok 3
Na panvici zohrejte rastlinný olej. Cibuľu osmažte na veľkom ohni 3 - 4 minúty, potom pridajte mrkvu a smažte ju, kým nie sú cibule zlatohnedé a mäkké.
Krok 4
Dajte vývar na oheň, priveďte do varu. Nalejte do nej zemiaky, povarte ich na miernom ohni 10 minút.
Krok 5
Pridajte do hrnca cibuľu, mrkvu a vykostené mäso a povarte ich ďalších 10 minút.
Krok 6
Keď sa polievka varí, šťaveľ umyte a nasekajte na malé kúsky. Nalejte studenú vodu do misy a opláchnite v nej listy šťavela a opatrne ich vytriedte pre nevhodné. Listy poskladajte jeden na druhý v množstve 10 - 15 kusov a nakrájajte na pásy s hrúbkou pol centimetra. Umytú petržlenovú vňať nasekajte.
Krok 7
Polievku dochutíme soľou a korením podľa chuti. Pošlite nasekaný šťavel a petržlen do hrnca, polievku duste 5 minút, potom vypnite oheň a nechajte polievku pod zatvoreným vekom 10 - 15 minút lúhovať.
Krok 8
Hotovú polievku podávajte s vareným vajíčkom, nakrájaným alebo rozrezaným na polovicu, rovnako ako s kyslou smotanou, ktorá dokonale odštartovala kyslú chuť zeleného boršča.
