Podľa legendy je história vzniku perníkových cookies nasledovná. Istý mních, ktorý si želal spestriť dosť pochabý a jednotvárny život svojich bratov, sa už dávno rozhodol pripraviť im na sviatok svätých Vianoc niečo neobvyklé a úžasné. Alebo možno len náhodou omylom premenil téglik s korením na cesto s cachetom, ale ukázalo sa, že to bol úžasný voňavý koláčik. A dnes v západnej Európe nie je ani jeden novoročný sviatok úplný bez tohto ľahko pripraviteľného a veľmi chutného jedla.
Je to nevyhnutné
- - 2 šálky pšeničnej múky;
- - 200 gramov cukru (sklo)
- - soľ -1/4 lyžičky;
- - klinček (zem) - 1 čajová lyžička;
- - škorica (mletá) - 2 čajové lyžičky;
- - zázvor (zem) - 2 čajové lyžičky;
- - kardamón (alebo čierne korenie) - 0,5 čajovej lyžičky (voliteľné);
- - prášok do pečiva 1 čajová lyžička (môže byť nahradená sódou - 0,5 čajovej lyžičky);
- - vajcia -2 kusy;
- - práškový cukor - 150 gramov (3/4 šálky).
Inštrukcie
Krok 1
Cesto na perníčky je vlastne krehké pečivo, takže technológia jeho prípravy je rovnaká. Spojte mäkké maslo s cukrom, pridajte jedno vajce. Zmes dobre vyšľahajte v mixéri (3 - 5 minút). Múku, korenie, prášok do pečiva a soľ poriadne premiešame. Pridajte tam vyšľahané maslo a vypracujte na homogénne plastové cesto.
Krok 2
Pre krehké pečivo je veľmi dôležitá jeho teplota. Aby sa cesto dalo ľahko krájať, musíte ho vychladnúť asi na 18 - 20 ° C. Hotové cesto zabaľte do igelitu a vložte do chladničky na 15 - 20 minút. Cesto však nenechajte vychladnúť.
Krok 3
Hotové cesto rozvaľkáme na vrstvu hrubú asi 0,5 cm. Kruhy môžete vystrihnúť pomocou obyčajného pohára, ale krása tohto súboru cookie spočíva práve v rozmanitosti jeho tvarov. Vystrihnite rôzne figúrky špeciálnymi frézami. Širokým nožom ich jemne premiestnime na pomúčený (alebo vystlaný pergamenovým papierom) plech a pečieme do zlatista pri 180 stupňoch asi 15 minút.
Krok 4
Keď sú sušienky v rúre, pripravte si polevu. Proteín oddelíme, zmiešame s práškovým cukrom a mixérom šľaháme, kým nevznikne hustá pena. Je ľahké určiť pripravenosť glazúry: vezmite celú čajovú lyžičku glazúry, položte ju na tanier, zatiaľ čo glazúra by si mala zachovať tvar, nemala by sa usadiť ani rozotierať. Niektoré z glazúr môžete vyrobiť zafarbené. Oddeľte malé množstvo hotovej glazúry, pridajte 2-3 kvapky šťavy z červenej repy, mrkvy, arónie, aby ste dostali tri rôzne farby.
Krok 5
Hotové sušienky ochlaďte a pomocou varnej striekačky natrite polevou. Správne pripravená glazúra zaschne za pár hodín.
Krok 6
Tradične sa tieto cookies používajú na zdobenie vianočných stromčekov a sú prezentované vo sviatočných setoch. Chcete potešiť svoje ratolesti? Potom po vykrojení koláčikov z cesta urobte do každého malý otvor (napríklad s náprstkom) na stužku. Vynikajúce ozdoby na vianočný stromček sú pripravené.
