Zrazy je jedlo litovskej kuchyne. V dnešnej dobe patrí medzi bežné jedlá medzinárodnej reštauračnej kuchyne a má množstvo receptov. Mleté mäso sa pripravuje z mäsa, rýb, hydiny a dokonca aj zo zeleniny. Ako náplň sa používajú vajcia, huby, zelenina, syr a ďalšie prísady. Zrazy je príjemnou náhradou za obvyklé rezne. Môžu sa podávať na slávnostnom stole ako teplé jedlo spolu s drobivými cereáliami, varenou zeleninou, fazuľou alebo zemiakovou kašou.
Je to nevyhnutné
-
- hovädzie mäso - 1 kg;
- slnečnicový olej 50 g;
- paradajková pasta - 100 g;
- cibuľa - 1-2 ks;
- mrkva - 1-2 ks;
- pšeničná múka - 40g;
- voda alebo vývar;
- petržlen;
- mleté čierne korenie;
- soľ.
- Pre mleté mäso:
- cibuľa - 5-6 ks;
- slnečnicový olej - 50 g;
- vajcia - 2 ks;
- hríbiky - 100 - 150 g;
- sušienky z mletej pšenice - 40 g;
- petržlen.
- soľ.
Inštrukcie
Krok 1
Najskôr pripravte všetky potrebné produkty, vajcia uvarené natvrdo.
Krok 2
Potom začnite pripravovať plnku na zraz. Olúpte cibuľu. Potom ju nakrájajte alebo nakrájajte na pol krúžky. Ďalej vložte cibuľu do predhriatej panvice a osmažte na malom množstve slnečnicového oleja, až kým nie je jemne zlatohnedý.
Krok 3
Huby dobre opláchnite, osušte a najemno nakrájajte. Vložte ich do panvice a duste s cibuľou päť minút. Po tom všetko dajte na samostatný tanier, mierne ochlaďte a pridajte korenie, nasekané vajcia, krekry a bylinky. Všetko dobre premiešame a osolíme.
Krok 4
Ďalej olúpte zvyšky cibule a mrkvy. Cibuľu nakrájame na pásiky, mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle. Opečte ich na panvici s paradajkovou pastou a petržlenovou vňaťou. Znížte teplotu a nezabudnite občas premiešať.
Krok 5
Teraz vezmite mäso, nakrájajte ho na plasty a zľahka ho porazte. Do stredu každého plastu položte pripravenú plnku a zabaľte ju. Vytvarujte oči do tvaru cigary. Potom každého z nich zaviažte špagátom alebo niťou.
Krok 6
Pripravené zrazy posypeme soľou, korením a opečieme na panvici predhriatej na tuku, kým sa nevytvorí kôrka. Potom ich zalejte vývarom alebo vodou, pridajte opraženú cibuľu a mrkvu a nechajte päťdesiat minút dusiť.
Krok 7
Po uplynutí času vyberte zrazy z bujónu a vyberte z nich špagát. Vezmite múku a rozrieďte ju v samostatnej nádobe s časťou vývaru vytvoreného počas dusenia. Vložte zrazy späť do panvice a nalejte do nich zriedenú múku. Potom pridáme korenie a necháme dusiť ďalších dvadsať minút.
Krok 8
Podávajte hotové zrazy horúce a na vrchole určite polejte omáčkou alebo majonézou. Na ozdobu použite zemiakovú kašu, cestoviny alebo dusenú zeleninu.
