Druhý chod sa najčastejšie pripravuje z lososa, pretože sa uvažuje o tom, že polievky z drahého plemena rýb budú zbytočné. Praktická žena v domácnosti si však vždy nájde spôsob, ako potešiť domácu polievku z lososa, rýchlo pripravenú podľa ekonomického receptu.
Výrobky potrebné na varenie
Na prípravu polievky z lososa budete potrebovať nasledujúce produkty: 250-300 g čerstvého lososa, 3 zemiakové hľuzy, 3 lyžice proso, mrkva, cibuľa, mleté čierne korenie, soľ. Korenie do polievky sa vyberá podľa osobných preferencií. Napríklad zmes talianskych bylín funguje dobre do jedál z lososa.
Namiesto filé z lososa je lepšie použiť chvost a hlavu ryby na prípravu rýchlej a ekonomickej polievky. Táto praktická možnosť je najvhodnejšia pre jedlá, ktorých príprava nie je náročná. Najprv musíte očistiť kúsky rýb od váhy a tiež vystrihnúť žiabre.
Ak sa rozhodnete uvariť polievku z celého kusu lososa, stačí si kúpiť jeden steak. Losos sa varí veľmi rýchlo a poskytuje vynikajúci bohatý vývar s výraznou chuťou.
Recept na lososovú polievku
Kúsky ryby sa premiestnia do hrnca, nalejú sa studenou vodou a odošlú sa na prudký oheň. Počas varenia odstráňte vývar. Zatiaľ čo sa ryba varí, môžete si pripraviť zeleninu.
Cibuľa je olúpaná a nakrájaná nadrobno. Mrkva sa strúha na hrubom strúhadle. Na panvici rozohrejeme trochu rastlinného oleja a opečieme na ňom zeleninu do zlatista. Hotová ryba sa vyberie z vývaru a nechá sa vychladnúť.
Zemiaky nakrájame na malé kocky a pridáme do hrnca. Proso sa umyje vo viacerých vodách. Krúpy by mali nadobudnúť žiarivo žltú farbu. Premyté proso sa odošle do vývaru. Cereálie sa nevaria dlho, preto by sa do misky mali pridávať, keď sú kúsky zemiakov dostatočne mäkké.
Z chvosta lososa a hlavy sa odoberú kúsky mäsa, ktoré sa nasekajú nadrobno a spolu s vyprážanou zeleninou sa odošlú na panvicu. Asi 2-3 minúty pred koncom varenia sa do polievky pridá soľ, čierne mleté korenie a pár sušených vavrínových listov.
Po odstavení panvice z ohňa musíte z polievky odstrániť lavrushku. Ak ho necháte v hrnci, môže to spôsobiť nepríjemnú dochuť. Varenie polievky z lososa nebude trvať dlhšie ako 30 minút. Pred podávaním posypte polievku nadrobno nakrájaným kôprom alebo petržlenovou vňaťou. Polievku môžete naplniť kyslou smotanou.
Nie je potrebné pripravovať rýchlu polievku z lososa s prídavkom prosa, rovnako dobre môžete použiť ryžu alebo tenké rezance. Vermicelli je vhodné variť osobitne a opláchnuť ich pred pridaním do misky, pretože inak by vývar stratil priehľadnosť.
