Borsch je klasické jedlo slovanskej kuchyne. Každá žena v domácnosti má svoj osvedčený recept na vynikajúci domáci boršč.
Na rozdiel od mnohých iných receptov tento boršč neobsahuje mäso a je vhodný pre vegetariánov aj pre tých, ktorí dodržiavajú kresťanský pôst. Aj chudý boršč varený úplne bez mäsa môže byť veľmi aromatický a chutný.
- Voda - 3 litre;
- Zemiaky - 5 - 6 ks.;
- Mrkva - 1 ks. (stredná veľkosť);
- Cvikla - 1 ks.;
- Biela kapusta - 250 gr;
- Paradajková pasta - 2 - 3 lyžice l;
- Cibuľa - 1 ks.;
- Citrónová šťava - 20 - 30 ml;
- Zelení (petržlen, kôpor) - 2 zväzky;
- Cesnak - 2 klinčeky;
- Bobkový list - 1 ks;
- Osolíme, okoreníme podľa chuti.
Umyte všetku zeleninu, nakrájajte zemiaky na stredné kocky. Dáme do hrnca s hrubým dnom. Cibuľu olúpte a nakrájajte na malé kocky. Mrkvu a cviklu nastrúhame na hrubom strúhadle, potom pridáme k zemiakom spolu s cibuľou. Keď boršč trochu zovrie, pridajte paradajkový pretlak, podľa chuti osoľte a okoreňte.
Potom nakrájame bielu kapustu a nadrobno nakrájame zelenú, pridáme do panvice k našej zelenine. Všetko zalejeme citrónovou šťavou navrch, vytlačíme cesnak. Hodíme bobkový list 10 minút predtým, ako je pripravený náš boršč. Hneď ako boršč zovrie, vypnite ho, vyberte lavrushku, prikryte viečkom a nechajte zovrieť.
