Na sviatky sa všetky ženy v domácnosti snažia prekvapiť a rozmaznávať svojich hostí a domácnosti vynikajúcim jedlom. Jednou z položiek slávnostného menu je často pečená plnená hydina - hus alebo kačka. Kačka sa pečie o niečo ľahšie - je menšia ako hus a varí sa jej menej času. Plnka z jabĺk a sušených sliviek vyživí mäso šťavnatou a sladkou chuťou, zostane jemné a jemné. Takéto mleté mäso ochráni jatočné telo pred vysušením počas tepelného spracovania.
Je to nevyhnutné
-
- 1 kačica;
- rukáv na pečenie;
- potravinová fólia;
- 3-4 jablká;
- 100 g sušených sliviek;
- 0,25 lyžičky Mleté čierne korenie;
- soľ;
- korenie (estragón)
- majoránka
- mletý muškátový oriešok).
Inštrukcie
Krok 1
Kačicu dôkladne umyte. Tupou stranou noža odlepte pokožku. Ak kačica nie je vypitvaná, odstráňte všetky vnútornosti. Uistite sa, že ste zozadu vyrezali mazovú žľazu blízko chvosta. Tým sa vylúči špecifická chuť a vôňa vodného vtáctva.
Krok 2
Opatrne vystrihnite vtáčiu krk a nechajte okolo nej kožu. Odstráňte prebytočný tuk. Vnútro korpusu dôkladne umyte. Vtáka osušte.
Krok 3
Kačku potrieme zvnútra aj zvonka soľou, korením a korením.
Krok 4
Jablká jadierkujte. Olúpte ich. Každé jablko nakrájajte na 4 - 6 plátkov. Opláchnite sušené slivky.
Krok 5
Krk a brucho kačice začnite 2/3 jablkami a pridajte k nim niekoľko sušených sliviek.
Krok 6
Korpus zašite hrubými stehmi s bavlnenou niťou alebo zaistite špáradlami, aby plnka nevypadla. Krídla a nohy zviažte k sebe.
Krok 7
Roztiahnite fóliu a rozložte niektoré jablká, ktoré ste predtým nakrájali na menšie kúsky. Pridajte polovicu sušených sliviek.
Krok 8
Na vrch položíme plnenú kačicu. Na to poukladáme zvyšné slivky a jablká. Omotajte fóliu do troch závitov. Horný a dolný koniec alobalu pripevnite k sebe.
Krok 9
Vložte zväzok do rukávu na pečenie. V hornej časti urobte otvory pre únik pary bez toho, aby ste sa dotkli fólie.
Krok 10
Predhrejte rúru na 180 stupňov. Pripravený korpus položte na mriežku alebo gril. Vtáka nepečte na pevnom povrchu, pretože chrbát môže horieť. Do spodnej časti rúry vložte plech, aby ste odtekali prebytočnú šťavu. Pečieme 2 hodiny.
Krok 11
Odrežte vrchnú časť rukáva a alobal, trochu ho rozložte do strán, vypustite šťavu. Kačku vrátime na nezabalenú fóliu a pečieme ďalších 30 minút. Mal by byť pokrytý lahodnou chrumkavou kôrkou.
Krok 12
Vyberte vtáka z rúry. Pred podávaním nechajte misku odležať 15-20 minút. Odstráňte nite a špáradlá.
