Môže byť pilaf neobvyklý, zdravý, chutný a zároveň nízkokalorický? Áno, môže, ak je vyrobené z kuracieho mäsa, ktoré sa považuje za diétne. Sušené marhule majú dobrý vplyv na činnosť srdca, sušené slivky a hrozienka obsahujú veľké množstvo vitamínov, regulujú krvný tlak a pomáhajú gastrointestinálnemu traktu.
Je to nevyhnutné
- (na 3 porcie)
- - 700 g vykosteného kuracieho mäsa (celé kuracie alebo iba prsia, stehno, stehná - podľa vášho uváženia);
- - 300 - 350 g ryže;
- - 1 mrkva;
- - Cibuľa;
- - 4-6 ks sušené slivky;
- - 4-6 ks sušené marhule;
- - 80-90 g hrozienok;
- - hotové korenie pre pilaf (podľa vkusu);
- - soľ (podľa chuti);
- - čierne a / alebo nové korenie (podľa vkusu);
- - rastlinný olej (najlepšie nerafinovaný slnečnicový olej).
Inštrukcie
Krok 1
Sušené ovocie umyte, aby ste odstránili olejový film. Vložte do misy a podlejte vriacou vodou.
Krok 2
Pripravte kurča tak, ako vám vyhovuje najviac: uvarte ho v troche vody, opečte ho na panvici alebo ho pečte v rúre. Ak je vaša rúra navyše vybavená špízom, vyberte túto možnosť, pretože v takom prípade bude mäso šťavnaté, jemné a bez prebytočného tuku. Pred dovarením nezabudnite dochutiť soľou. V prípade varenia sa do vody pridá soľ; môžete tam pridať aj bobkový list, cesnak a čierne korenie. Po uvarení vychladnúť. Zvyšný vývar môžeme podávať v miskách s pilafom.
Krok 3
Ryžu varte takmer do varenia, aby bola suchá a nelepila sa.
Krok 4
Mrkvu umyte a ošúpte. Nakrájajte na tenké pierka alebo jednoducho nastrúhajte. Cibuľu olúpte, nakrájajte nadrobno a pridajte k mrkve. Vložte pripravenú zeleninu na panvicu s rastlinným olejom a dajte ju dusiť (t.j. smažiť na najmenšom ohni). Nie je potrebné pridávať vodu.
Krok 5
Zatiaľ čo sa zelenina dusí, pripravte kuracie mäso. Najlepšou možnosťou je nakrájať mäso na malé kúsky rukami, ale môžete to urobiť aj nožom. Ak ste použili celé kurča, odstráňte všetky kosti.
Krok 6
Keď je zelenina takmer hotová, dochuťte ju suchým korením, premiešajte, vypnite oheň a nechajte ju asi 5 minút lúhovať - počas tejto doby olej absorbuje všetky arómy.
Krok 7
Sušené ovocie scedíme a osušíme obrúskom. Sušené marhule a sušené slivky nakrájajte na malé kúsky.
Krok 8
K zelenine pridáme ryžu, kuracie mäso a sušené ovocie. Dochutíme soľou a korením. Jemne premiešajte, zakryte a umiestnite na malý oheň. Dusíme za občasného miešania 10 - 15 minút, aby sa všetky ingrediencie „spoznali“a jedlo získalo plnohodnotnú chuť. Vypnite oheň a nechajte stáť ďalších 10 minút.
Krok 9
Poukladáme na taniere a podávame. Zvyčajne pre taký pilaf nie sú potrebné žiadne omáčky, ale ak ste milovníkom „pikantných“, môžete pridať pár kvapiek Tabasca alebo Mivimexu.
